粉條用冷水泡發，耗時非常長，有時把粉條泡大半天，粉條或是硬硬的。粉條用開水泡發時間快，但是這樣就會造成外爛內硬狀況，做出的菜肴，口味筋力降低，非常容易碎，危害口味，而且容易爛成粘稠，像壹鍋粥，因此，壹般是不建議粉條用熱水泡給的。
用溫水泡發，泡1-2鐘頭，就泡發好啦。用溫水泡發，效果明顯，假如心急燒菜，用時才較長，迫不及待。今日教大家馬鈴薯粉條迅速泡發方式，不粘不破，做出的粉條菜肴筋道、滑爽，進味又好吃，下邊分享下粉條正確的泡發方式：
第壹步最先，把粉條用剪刀剪，裁成制做菜肴所需的長短。然後把粉條放進盆中，淋入沸水，把粉條燙軟，水流量要未過粉條，拿筷子把粉條攪拌壹下，把粉條攪散掉，不必粘在壹起。
第二步用熱水燙5-6分鐘，添加涼水，把水的溫度中合成40-50多度溫開水，繼續泡發三十分鐘就可以制做鐵鍋燉菜或是涮鍋，等菜肴了。首先用熱水燙粉條使粉條迅速澎漲，再用溫水泡發，使粉條吸足水份，翻炒時，粉條也就不會粘成壹團。
第三步假如炒菜用的粉條，然後把鍋中添加水，把粉條綽水1-2min，就可以翻炒菜肴，或是制做花甲粉，涼菜等菜肴了。
小提示：粉條的鑒別方式，用火引燃粉條，看火苗、聞氣味和鑒別燒後沈渣。壹般加小麥面粉或其它低值易耗填充料的粉條燒後易產生蛋白燃燒的異味和煙霧，加輕鈣粉的粉條或是沒用特制澱粉制作的粉條不容易點燃且沈渣非常容易起硬顆粒，加膠的粉條火苗很容易產生啪啪啪的響聲並隨著造成煙霧，水份超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。