八款簡單好吃的燉菜！

八款簡單好吃的燉菜！

紅蘿蔔燉羊肉：食材：羊腿肉、紅蘿蔔、蔥、小茴香、花椒、八角、香葉。做法步驟：1、羊肉冷水下鍋，開鍋後滾出血沫將羊肉撈出備用。2、準備香葉、大蔥、八角、小茴香、花椒，熱油下鍋中火翻炒出香味。3、加入羊肉，繼續翻炒，依次加入料酒1勺、生抽2勺、老抽壹勺，持續翻炒。4、上色後加入適量開水，淹沒過羊肉即可，然後整體轉入砂鍋小火燉大約1個小時。5、壹個小時後加入蘿蔔，20分鐘後蘿蔔開始變軟，可以嘗壹嘗根據自己的口味加鹽，最後撒上香葉即可。

小米燉關東參：食材：水發關東參、小米、鮮松茸、胡蘿蔔粒、蝦仁、西芹粒、紹酒、生粉、鹽、高湯。做法步驟：1、將鮮松茸順長切成大片，與關東參壹起放人開水鍋裏汆壹下，撈出來後待用。把小米人碗上籠，蒸熟後備用。2、往砂鍋裏添入油燒熱，先是摻入高湯，再把小米、胡蘿蔔粒、蝦仁、西芹粒、鮮松茸、精鹽、紹酒和關東參放進去，待小火煨10分鐘後，勾入濕生粉並淋油，煲壹兩分鐘便出鍋成入器皿內，即好。

土豆燉牛腩：食材：牛腩、土豆、蔥、姜片、八角、香葉、青椒、生抽、料酒、蠔油、老抽，冰糖、鹽。做法步驟：1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控幹備用。2、鍋中倒人適量油放人大蔥、姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒壹會，加入1勺料酒、1生抽、1老抽、1勺蠔油翻炒上色。3、加入適量清水，煮沸轉小火燉，40分鐘後，加入土豆、青椒、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。

小雞燉蘑菇：食材：雞肉、幹香菇、土豆、青椒、粉條、小米辣、蔥姜。做法步驟：1、雞肉切塊涼水下鍋+料酒+蔥姜焯水，撈出過涼水備用。2、鍋內燒油，油熱下入冰糖蔥姜，炒香掛色，下入雞塊，翻炒至微黃。3 食鹽+味精+生抽+老抽+八角+桂皮+香葉+千香菇+粉條+水沒過食材。4、蓋上蓋子燉半個小時+土豆再燉20分鐘，出鍋前加青椒小米辣，出鍋即可。

肉沫燉粉條：食材：豬肉、粉條、蔥花、辣椒(不吃不放能吃多放)。做法步驟：1 粉條泡軟，豬肉切碎，蔥花辣椒段切好備好。2、起鍋熱油，爆香蔥辣椒，加入豬肉炒幾下，加入粉條、適量清水、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許十三香(可放可不放)，蓋上鍋蓋用小火燉熟，燉好了加點鹽、雞精，炒勻即可。

花甲菌菇燉豆腐：食材：花甲、菌菇、豆腐、白胡椒、蔥段、姜絲、蔥花、杞子。做法步驟：1、把豆腐用手分成不規則的塊待用。2、煲中燒熱少許油，加入蔥段及姜絲爆香。3 、將白胡椒粒放入炒至釋出香味，加人適量水(以剛好覆蓋材料為準)。4、待水煮滾後，將豆腐、菌菇、杞子加入湯中。5、滾起後，加入花甲煮至開口。6加少許鹽調味，撒上蔥花即可。

土豆燉排骨：食材：排骨、土豆、生姜、蔥姜。做法步驟：1、排骨冷水下鍋，放料酒、姜片，焯水後撈出沖洗幹凈。2、鍋中放油，放生姜爆香，放花椒、香葉、桂皮、八角，放排骨翻炒，放1勺生抽、兩勺紅燒醬油，放冰糖，倒入沒過排骨開水，小火燉30分鐘、。3、排骨燉軟爛，放土豆，放鹽，再燉10分鐘。湯汁濃稠後撒香蔥即可。小貼士:燉排骨壹定要開水或者熱水，這樣容易燉軟爛，肉質細膩不柴;壹定不要過早放鹽，過早放鹽排骨不易燉軟爛。

山藥燉豬蹄：食材：豬蹄，枸杞，山藥、紅棗。做法步驟：1、蔥姜白酒豬蹄冷水入鍋，煮沸兩三分鐘祛味，過冷水，留豬蹄。2、另起鍋，放入豬蹄，姜，山藥，半勺米醋，放入半鍋冷水中，大火煮沸換小火。3、熬制壹個小時，丟入枸杞，紅棗繼續熬制，接下來就是靠自己口味了，喜歡硬就煮壹會就行，喜歡軟糯小火熬制兩三個小時，出鍋時撒上小蔥花。