正確燉燕窩的步驟如下：
工具/材料：燕窩、燉盅、鑷子等。
1、清洗：剛買回來的燕窩，不論是燕盞、燕條、燕角、燕碎等，濕挑或幹挑，燕窩上還是有些小的燕毛和其他少量雜質的，因此清洗是初步把雜質清理，使在後續的泡發中水質更幹凈。
2、泡發：徹底清除藏在燕窩的細燕毛，完全泡發後的燕窩已經充分吸水，更容易燉。
3、挑毛：泡好的燕窩在加入清水，就會發現又有壹些細小的燕毛浮現，只要用鑷子稍微挑出來即可，或者加入大量水完全把燕窩浸沒，這樣細毛就會浮在表面，用勺子舀出即可。
4、燉：燉壹定要隔水燉，切記不可放入鍋裏直接燉，容易糊掉，壹般加溫開水沒過燕窩壹點即可，放入專門的燕窩燉盅30分鐘即可。
燉燕窩的註意事項
1、燕窩壹定要用純凈水泡發，因為各地自來水水質不壹樣，水質偏硬泡發率肯定沒有純凈水好。
2、燕窩泡發的時間壹定要掌控好，因為燕窩本身就是水溶性蛋白，再泡發和燉煮的過程中都會有不同程度的水化，切記不要泡太久。
3、燕窩泡發好了之後壹定要按照紋路撕成壹條壹條的，這樣每根燕絲充分與水接觸，二次發頭達到最大，也有長長的拉絲。
4、燉煮燕窩的水位很重要，建議水剛好沒過燕窩就可以，或者在燕窩上面1厘米左右，燉煮出來最佳。
5、燉煮的火候很重要，壹定要隔水燉，大火燒開之後轉最小慢燉20分鐘左右即可。
6、切記頓好之後不要悶著，不要整夜保溫。