家長不用過分擔心孩子高考前的飲食，只要根據孩子的飲食習慣，註意均衡搭配，飲食就不會給孩子拖後腿。
唐大寒指出，人要在血液呈弱堿性的情況下，大腦和體力才能保持最佳狀態，所以註意食物的酸堿搭配也很重要。大魚大肉和酒類都屬於酸性食物，而蔬菜、水果和牛奶則是堿性食物，在給考生提供食物時，這兩種類型的食物壹定要註意均衡搭配，堿性食物要略多於酸性食物才能讓考生保持最佳應考狀態。
均衡飲食是根本
“不管是不是高考學生，均衡飲食都是最根本的。”唐大寒指出，面臨高考的學生應好好把握這壹原則，清淡、營養、變化多樣的日常飲食可以給考生帶來最佳的營養補充。
早餐以清淡為主唐大寒說，早餐是壹天中最重要的壹餐，應當吃好，基本原則是清淡、易消化。可選擇含糖、碳水化合物和蛋白質較多的食物，比如：稀飯、饅頭、包子、綠豆粥、牛奶、雞蛋等，條件允許的情況下還可以適當吃壹些蔬菜和水果。
中餐晚餐只要七八成飽中餐和晚餐每餐吃個七八成飽就可以了，這樣可以避免消化道負擔加重分流體內血液，以保證大腦有足夠的血液供應。
加餐的量為正餐1／3 學生如果晚上學習得比較晚，也有必要加餐，加餐時間最好是睡前壹兩小時左右，加餐的量只能是正餐的1／3左右，具體可以吃清淡、易於消化的食品，比如牛奶、果汁加餅幹等等。
狀元食譜應降溫
有些家長總喜歡按照“狀元食譜”來給考生提供食物，覺得孩子只要按食譜吃就可以成“狀元”。對此，唐大寒覺得很不妥，像有的考生不喜歡吃豬肝，但很多“狀元食譜”裏都有豬肝，強迫他們吃自己不喜歡吃的東西容易引起考生的逆反心理。
莫在飯桌談高考
面對高考，考生難免精神緊張，加上天氣日漸炎熱，常常可能出現厭食情緒。唐大寒說，這時候家長壹定要盡可能地給他們減壓，尤其不要在飯桌上談論高考的話題，以免增加考生的心理負擔。
其次，當考生出現厭食情緒的時候，可以通過增加開胃食物的方法來引導考生進食。家長可選擇孩子平時愛吃的食物，以增加其食欲，像剁辣椒、豆豉辣椒或者辣椒蘿蔔等，但食用這些東西的時候切記要註意衛生。
高考前飲食巧搭配
六七月，是考生的忙碌季節。考試前夕，孩子的學習壓力大，作業多，不少家長想給孩子增加營養，但又不知從何做起。下面我就家長關註的壹些問題，逐壹予以解答。
考生應怎樣吃才夠營養?
合理的膳食安排和適當的營養調配對於考生順利完成考試有壹定的輔助作用。壹般來說，考生壹天的膳食應吃主食(米、面)400-600克，肥瘦適中的豬肉 100克，壹個雞蛋，牛奶250克，食油10克，蔬菜500克，水果200克。也就是說，每天需攝入熱量2600千卡，早餐占30％，中餐占40％，晚餐占30％。如把餐次安排為壹日五餐，五餐的能量分配為早餐20％，課間餐10％，午餐和晚餐各30％，晚點10％。
是否每餐都要吃主食?
大腦的活動越頻繁，需要的能量就越多。腦組織活動的主要能源是葡萄糖，但腦組織內的糖元儲存量極少，僅夠維持大腦幾分鐘的活動，因此，為了提高復習迎考的效果，考生應保證每天進食足量主食(糧谷類食物)。
考試前要補充健腦食品嗎?
要使大腦有效地發揮各種功能，保證好的學習效果，就要不斷地從食物中攝取大腦活動所需的各種營養素，如卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸等。含有以上營養物質的食物包括雞蛋、瘦肉、豬肝、牛奶、大豆、花生米、葵花籽、核桃仁等。這些食物可以增強大腦的記憶力，使人精力充沛。
蔬菜、水果須每日補充嗎?
考生最好能每天進食適量蔬菜、水果，原因是蔬菜和水果含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B6、維生素A、食物粗纖維等。維生素B1、B6是大腦能量代謝所必需的營養物質；維生素C可增強抵抗力，減輕疲勞；維生素A對視力有好處；蔬菜的纖維素能促進腸的蠕動，防止因學習過度緊張而引起便秘。
考生喝什麽飲料好?
考生宜喝淡鹽水、綠豆湯、酸梅或桔子汁等飲料。
失眠吃什麽好?失眠者可選用以下方法進行調理：(1)臨睡前吃幾塊餅幹，喝壹杯牛奶，(2)睡前進食小米粥；(3)用適量的蓮子、桂圓和百合煎湯飲；(4)取核桃仁25克，茯神15克，酸棗仁10克，圓肉10克，冰糖少許，加水適量，***煎成糖水，晚飯後服用。
高考前飲食:五忌二宜
離高考的日子屈指可數，考生們的飲食牽動著家長的心。近日記者采訪北京協和醫院營養科副主任於康，他提出的幾點“考前飲食要義”，考生家長不妨壹讀：
1、考前食譜忌大變。考生考前飲食不要因高考臨近而刻意改變，在臨考前的壹段時間及考試期間，飲食量都不要比平時增加太多，尤其考試期間飲食不要做太大的變動，應和平時保持壹致。
2、飲食最忌減主食。考生飲食要保證主食的攝入量，以前人們總是認為主食可有可無，只要多吃些魚類、肉類的食物即可，其實這些食物只能補充人體所需的蛋白質，而大腦思維主要依靠的是葡萄糖，只有主食才能轉化為葡萄糖。
3、吃雞忌吃皮。考生切忌吃大量油膩的動物性食品，豬肉也不要吃太多。油炸食品易使人產生飽腹感，影響其他食物的攝入量，於康推薦考生應多吃魚、去掉皮的雞肉、牛奶、雞蛋等食物，也可以熬些綠豆粥、銀耳蓮子湯等，適量放些糖，既美味可口，又清熱祛暑。
4、咖啡會導致尿頻，高考切忌。考生考前應多喝水，每天要保證1500-2000mL的攝入量，切忌不能以喝飲料代替喝水。考生考前可喝壹些茶及咖啡，但壹定不能太濃，濃茶及濃咖啡都有興奮的作用，會影響睡眠。於康特別提醒在考試期間壹定不要喝咖啡，因為咖啡因的作用會使人產生尿頻，影響考生的臨場發揮。
5、零食忌選堅果類。於康告訴考生，零食可以適當吃些，但要記住：油膩的食物及堅果類食物，如瓜子、花生要少吃，還有甜食及奶油過多的食物要少吃。有的考生壹看書就想吃些零食，為此於康建議，不妨選擇吃黃瓜及水果等，可以有效地控制食量。
6、每天宜吃2個水果。水果蔬菜含有豐富的營養素及各種維生素和礦物質，還有緩解厭食及便秘的作用。考生應保證每天吃2個水果，約500克左右。另外，於康提醒考生，粗纖維的蔬菜要少吃，如果平時沒有常吃的習慣考前壹定不要突然增加。他建議：“菠菜、胡蘿蔔可增強記憶力，洋蔥能改善大腦供血，幫助考生集中精神，這類食物可適當增加壹些。”
7、厭食宜用“羊吃草”法。考生如果考前壓力大，產生厭食感，家長可以把每日三餐變成每日四餐、五餐，增加進餐的次數，采用“羊吃草”的吃法，在控制總量的前提下，多餐分吃，也同樣可以攝取到考生壹天所需的營養量。
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專家對高考生飲食提出建議
今天是壹年壹度的高考，考生應怎樣吃才夠營養呢？專家特意開出了壹張“高考菜單”。
首先，考前不易吃得過飽，不要吃得過於油膩，要註意營養均衡。
其次，壹日三餐更應講究科學用餐。早餐務必要吃好，切不可空腹，因為吃好早餐才可保證供給大腦必需充足的能量。午餐是壹日中的主餐，應該吃飽吃好，考生在經過上午的考試後會略感疲勞，這時可喝壹杯酸奶或果汁減輕疲勞。晚餐不可吃得過多或吃過於油膩的食物。飯後可吃壹個西紅柿（或水果），補充足夠的維生素 C。在飲料上可選用富含多種維生素的新鮮果汁，其它如汽水、冰水等應少飲，以免影響食欲。
再次，有些食品有“特殊功能”。草莓、白菜可緩解緊張情緒，特別是草莓裏的果膠能讓人產生舒適感；檸檬能使人精力充沛，提高接收信息的能力；每天食用半個洋蔥頭可消除過度緊張和焦急情緒；生姜能增加對大腦的供氧，使人的思路開闊；食用紅棗、蓮子、白木耳、牛奶、香蕉等可以減輕壓力，放松考生緊張的情緒。
高考生飲食六忌
壹．戒多吃油條、油餅、饅頭，以防鋁對大腦的危害。饅頭中含鋁量較高，油條油餅中也含鋁。每天吃壹兩根油條，鋁攝入量會比允許量超出60毫克，經常吃這類食物的孩子，容易記憶力下降、思維遲緩。
二．戒多吃過鹹食物。長期習慣吃過鹹食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血缺氧狀態而導致智力遲鈍，記憶力下降。
三．戒多吃油炸食物。在油溫200℃以上煎炸過的食品，以及長時間暴曬於陽光下的食物中過氧化脂含量較多，如花生米、魚蝦類、臘肉、熏肉等，會促使大腦早衰或癡呆。
四． 戒多吃味精。成人每天吃味精不宜超過4克，吃多了會妨礙智力發展。
五．戒高蛋白攝入過量。過多攝入高蛋白食物，如牛肉、雞、蛋、蝦、花生等，會使人無法集中精力學習，常可出現精神不振，頭昏頭痛，思維及判斷能力下降。
六．戒部分營養缺乏，只偏愛某幾種食物。這樣很可能失去補充身體必須營養的來源，並不能保持良好的食欲和最佳的飲食狀態，會影響消化道的蠕動和消化液的分泌，對食物的消化吸收不利，時間長了，有害於大腦發育和身體健康。
高考期間考生飲食不要太油膩，最好以清淡為主，並且壹定要保證營養的均衡。在飲食方式上，應做到早餐吃好午餐吃飽晚餐適當。在食品種類上應做到盡量多樣化，谷物、動物性食品、豆類、蔬菜水果四大類膳食最好每天都能兼顧。
多吃清淡的食物就可以！不要吃海鮮什麽的！以防過敏！然後多吃蛋白質比較高的食物，要註意營養的均勻搭配！早點很重要！其余的就沒什麽了！按著平實的就可以了！別太刻意也別太緊張
下面給出五種營養套餐備選方案，
方案壹
早餐：面條、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若幹、香蕉(或黃瓜)1根。
午餐：米飯、鮮玉米、黃豆燒牛肉、拌三絲、冬瓜氽丸子。
晚餐：米飯、紅薯、紅燒帶魚、蝦皮香菇炒油菜、豆腐豆芽湯。
方案二
早餐：面包、牛奶(或豆漿)、煎雞蛋1個、鹵五香豆腐幹、水果：草莓(或李子)5-6個。
中餐：大米小米飯、魔芋燒鴨、香菇油菜(或白菜)、金針菇紫菜蛋湯。
晚餐：大餅(或米飯)、清炒芥藍、燒黃魚、海米冬瓜湯。
方案三
早餐：玉米餅(或饅頭)、豆漿、熗白菜、鹹菜、煮雞蛋、枇杷(或聖女果)4-5個。
中餐：米飯、紅燒魚、白煮排骨、清炒瓢兒白、冬瓜豆腐湯。
晚餐：米飯、黃燜雞塊、粉絲白菜、蘿蔔絲海米湯。
方案四
早餐：蕎麥面包、火腿腸、豆漿(或牛奶)、西紅柿(或蘋果)。
午餐：大米紅豆飯、宮爆雞丁(加青椒、胡蘿蔔、花生米)、蛋炒洋蔥、黃瓜香菜雞蛋湯。
晚餐：花卷(加黑芝麻)、溜大蝦、菠菜豆腐湯、小米粥(加桂圓肉、蓮子)。
方案五
早餐：包子(餡為豬肉、洋蔥、香菇、海米)、綠豆粥(加枸杞子、蓮子)、牛奶、桃1-2個。
午餐：大米黑豆飯、清蒸海魚、豆腐幹炒卷心菜、紫菜雞蛋湯。
晚餐：饅頭、雞脯肉炒花菜胡蘿蔔、瘦肉炒芹菜(加平菇)、玉米餷粥。李莉博士說，高考復習已進入最後沖刺階段，考生的營養配餐對於保持良好的狀態參加考試尤為重要。而考期正值夏季，出汗多，勢必會消耗大量體液，因此在飲食上應以清補、健脾、去暑為原則。
李莉博士特別提醒考生：高考期間要特別註意飲食健康，衛生是第壹位的。
問：高考期間的飲食要註意哪些呢？
答：壹、順其自然，不要太過於追求什麽高蛋白、高熱量的東西，平時吃什麽就基本按照平時的去吃，不要有太大的改動。但是，這段時間要偏向於清淡、少汁的食物，因為汁水多就會增加上廁所的頻率，會影響考試的。
二、盡量吃爛、軟的食物。家長做菜的方法采用燉、煮、蒸，這樣做出的飯菜吃了不易上火，又能保持營養成分，也易消化。家長在做菜的時候調味，如果有用到酒的地方，不要用白酒，最好用啤酒或葡萄酒代替，如果壹定要用白酒才能調味，也不要用高度酒。豆腐、豆腐腦、粥是這段時間的好食物。這個粥是煮得很稠的粥，而且裏面要有“內容”，比如黃鱔粥、魚片粥、雞肉粥，這些粥裏也可以加些白果和腐竹皮。
三、切記不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油膩的食物，如大魚大肉，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麥當勞、肯德基之類的快餐都是這類食物，考前和考試期間最好不吃。
四、在註意以上三點的基礎上，孩子願意吃什麽就吃什麽，那樣就能保證他們的胃口。考前幾天可以喝壹些山楂茶（山楂葉子泡的茶）、刺梨汁、蘋果醋等飲料，這些能幫助考生調節壹下胃口。
問：考前幾天和考試三天的壹天三餐壹般如何安排，吃哪些東西比較好？
答：早餐壹定要吃，這是很重要的。早餐壹杯奶、壹個雞蛋、壹塊小點心基本就夠了。早餐的時候喝牛奶，很有營養，或者吃豆腐腦也行。
午餐和晚餐就按照我剛才說的那幾點去做就行了。在這裏還想說壹下，晚餐或者是夜宵，如果晚上還要學習的話，要補充喝壹些什麽湯，這個湯在晚餐和晚上吃夜宵時才喝，因為湯多就容易造成排小便，白天考試最好少喝或者不喝。
中午的時候吃飯要吃飽。不要吃生、冷的東西，像什麽蔬菜沙拉和冰激淩之類的就別吃了。
晚上還要用腦的話，就吃壹些燉品、芙蓉蛋。燉品有銀耳紅棗、燉鵪鶉蛋（鵪鶉蛋是煮熟了剝去皮）；白果、百合、紅棗燉，燉得差不多就打壹個荷包蛋進去，將生雞蛋打開放進去就好了；還有黨參、沙參、玉竹、紅棗、百合燉老鴨或烏雞或水魚。這些燉品在晚飯的時候或者夜宵的時候吃，能補充營養。
如果在這些燉品裏面加上胡蘿蔔也行，胡蘿蔔可以補充維生素A、D和胡蘿蔔素，提高大腦細胞的活躍性，增強記憶力。
高考三天的飲食沒什麽特別的，就按照平常的飲食進行就好了，搞特殊會增加考生的壓力。
問：寄宿在學校不能回家吃家長做的飯菜，在學校裏飲食，要註意什麽，怎麽選擇飲食呢？
答：這些孩子就要自己註意照顧自己了，要註意這三個方面：1、註意飲食衛生，不要吃生、冷、刺激性的東西；2、壹定要吃飯，要選質量好的米飯吃，吃飽，菜盡量有肉、有蛋、有魚、有豆腐，這些食物能保證蛋白質，保證營養；3、晚上壹定要休息好，晚上10點，最晚晚上11點以前就要休息了，不要熬夜。晚上不要喝茶和咖啡。
問：在三餐外吃復合維生素類保健品有作用嗎？
答：原理上講只要合理飲食就可以滿足自身的營養需要。
作為營養工作者我不主張吃補品，更不要盲目相信市面上的壹些過度宣傳，如通過某補品能幫助考生成功應試之類，這些決不能相信。
問：炎熱天氣，在防止上火上有什麽要註意的地方嗎？
答：不吃辛辣、燥火和煎、炸、烤的食物。還有喝點山楂茶、菊花茶之類的飲料。但是要註意不要多喝王老吉，最好別喝，還有板藍根，也不要喝多，這些東西喝不好就會引起胃腸毛病。街上涼茶店裏的涼茶也盡量不要去買，因為不知道是否衛生。這個時候要特別註意食品衛生。
問：如何給孩子準備夜宵呢？
答：現在，考生們壹般都要開“夜車”。在給孩子準備夜宵時，要做壹些易於消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩、牛奶等。當孩子感到累時，可以讓他多吃壹些花生、腰果、杏仁、胡桃，它們含有豐富的維生素B和E、蛋白質，有助恢復精力和體力。看書時間過久，眼睛容易疲勞，宜多吃壹些胡蘿蔔、動物內臟等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網膜上的感光物質——視紫紅質的消耗。
問：有的考生家長在這段時間會給考生燉很補的湯（鱉魚燉人參），適合高考考生吃嗎？
答：鱉是壹種有營養的魚，可以給考生燉湯喝，但是不要和人參搭配。人參對於快要考試的考生來說，是不適合的。
在中醫裏，人參壹般是氣虛、氣絕的病人才用的。人參裏含有人參甙，這是壹種興奮性的物質，不是那種讓人感覺清醒的興奮，而是那種犯困又睡不著的感覺。所以最好不吃，特別是晚上的時候不要吃，會影響睡眠的。如果要補人參，很早以前就該開始了，而且不能放太多，壹點點就夠了，而且要是正宗的東北人參才行。
問：因為緊張，我經常失眠，什麽食物可以幫助睡眠？
答：如果興奮、緊張而導致失眠，臨睡前可喝壹杯牛奶，能鎮靜、幫助睡眠。或者吃酸棗仁，喝壹點蓮心、百合、綠豆湯，也能安撫情緒、促進睡眠。
問：越到考前，我女兒越緊張，請問吃哪些食物可以幫她緩解精神壓力？
答：可以適當補充壹些B族維生素，對於緩解考生的壓力也是必不可少的，可以適當吃壹些獼猴桃、鮮棗等水果以及油菜、菜花等蔬菜。此外，大豆和豆制品含有豐富的B族維生素。
問：如何避免感冒、腸胃疾病等緊急情況發生？
答：考前不要到小攤上買東西吃，盡量少吃冷飲，防止胃腸疾病。註意預防感冒，隨著天氣變化安排好自己的著裝。孩子雖然非常緊張，但是應適當讓孩子參加體育鍛煉，做壹些戶外有氧運動增加他的抵抗力。如果孩子真的患上了感冒，在飲食方面就應該偏重清淡可口。
問：若高考那幾天正好是經期，可不可以用藥物來調整呢？
答：使用藥物這樣的方法不可取，尤其是帶有激素成分的藥物，這樣做對身體健康和正常發育沒有好處。
解決方法為可在肚臍上貼中草藥止痛膏，以此緩解疼痛，不要讓疼痛影響了孩子的正常發揮；還有就是不要吃生冷的蔬菜水果和冷飲；月經期應適當多攝入壹些含鐵豐富的食物，動物血、動物肝臟等動物性食物和黑木耳、海帶、芝麻等植物性食物，這些均含有豐富的鐵。
註意月經期間千萬不要喝濃茶和咖啡，這會刺激神經、加重疼痛。
問：請問有沒有可以幫助增強記憶的食物？
答：壹般來說，人體在正常情況下，血液呈堿性，當用腦過度或體力消耗大時，血液則呈酸性，所以，若長期偏好吃酸性食物，會使血液酸性化，大腦和神經功能就易退化，引起記憶力減退。
含磷、氯、硫的食物都屬於酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋等，常常食用會使血液酸化；蔬菜和水果類屬於堿性食物，所以日常飲食應註意酸堿和葷素搭配。
另外 ，壹些幹果類，如腰果、胡桃及芽菜類等，都含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素A、E和礦物質鈣、磷、鐵等，對人體的記憶力，都有相當程度的幫助。菠菜、胡蘿蔔也可增強記憶力，洋蔥能改善大腦供血，幫助考生集中精神，這類食物可適當增加壹些