乾隆白菜是壹個菜的名字。簡單來說，就是麻醬涼拌白菜。
出自今年11月12日上午，天津交通廣播的節目《紅綠燈》中，男女主持人在關於美食的討論中意見不合，因“乾隆白菜”在節目中發生爭吵。
隨後，男主持人情緒失控摔門而去，直播暫時中斷。在短暫音樂後，女主持人開始單人繼續主持節目。後來就火起來了。
主要信息：
跟所有前面加“乾隆”的美食壹樣，乾隆白菜之所以叫乾隆白菜也是因為乾隆特別喜歡微服私訪，某次路過壹家館子吃到這個菜，對它給予好評。
曾經看到壹個說法，當時他路過的還不是普通館子，而是北京的“都壹處”，這個店名的由來都跟乾隆有關，北京的店裏有寫，說乾隆大年三十晚上出宮，餓了要找地方吃夜宵，別處都關門了，就那個小店還開著，他進去吃了東西並賜名“都壹處”，順手還寫了牌匾。
說是涼拌，重點在那個汁的調制，要先用醋把芝麻醬稀釋好了以後，再放其他配料。然後將調料放進冰箱冷藏室存放半小時後，與撕好的白菜攪拌均勻即可。