記得以前第壹次吃海底撈時候感覺那個服務真的很到位，很細心。去過海底撈的顧客就會發現，等待區等待就餐的顧客可自取免費水果、飲料和零食;如果是幾個朋友壹起，服務員會主動送上棋牌等;點餐時，皮筋、手機袋、圍裙都已經全部送到手邊，飯後還會送上口香糖。這些是每個去海底撈就餐的顧客都會享受到的服務，難能可貴的是海底撈持之以恒幾年如壹日的高品質服務。
但是不知道是不是因為現在名氣大了，員工流失也大，所以細微和周到可能比不上以前。以致於出現諸如網絡上女子嫌倒水慢等不好的服務案例。
但是說實話感覺近幾年海底撈的服務確實感覺越來不行了，之前是壹個服務員服務壹桌客人，現在壹個服務員服務n桌客人。之前去海底撈如果自助水果區沒有想吃的水果，可以要求服務員去廚房切，現在服務員會讓客人吃自助區提供的水果。以前去海底撈吃的人比等的人多，現在有時候等的人比吃的人還多。這幾點對於追求服務的人，服務分已經大打折扣。大眾化不代表要低端化，對服務品質有要求的人，壹般不介意價格高低，而介意環境好壞，主打服務的店理應提高店內環境。真正想去享受海底撈服務的人，卻因為排隊問題不能吃了，甚至要為那些貪圖小便宜的顧客埋單，而環境的嘈雜更讓整個店看起來檔次很低。
無論怎樣，不可否認的是，海底撈特色的服務確實給人留下了深刻的印象，讓這家火鍋店家喻戶曉。