大家去超市買東西時可能會發現，散養雞的有機雞蛋比籠養的普通雞蛋貴上不少，那有機雞蛋和籠養的都有什麽差別呢？
1、 有機雞蛋裏沒有激素和抗生素的殘留，土雞蛋在自然環境下生長，受人為因素幹擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的?飼料?等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數量增加，被變異細菌感染患病後，治愈困難，對人體無潛在危害性。
2、有機雞蛋比籠養的口感好，之所以傳統的土雞蛋吃著口感會更香，是因為散養雞吃的是蟲子等雜食，產的雞蛋脂肪含量高壹點。簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。所以有機雞蛋回避籠養的雞蛋口感好上不少。
3、有機雞蛋的最可貴之處，在於它能夠提供較多的優質蛋白，雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。每50克雞蛋就可以供給5.4克優質蛋白，是常見食物中蛋白質較優的食物之壹，因為它的生物價值較高。這不僅有益於胎兒的腦發育，而且母體儲存的優質蛋白有利於提高產後母乳的質量。壹個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當。每100克雞蛋含膽固醇680毫克，主要在蛋黃裏。膽固醇並非壹無是處，它是腦神經等重要組織的組成成分，還可以轉化成維生素D。蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。
4、有機雞蛋產量很少，養分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽?3不飽和脂肪酸和磷脂更高壹些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽?3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。