壹、椒鹽皮皮蝦
1、所需食材:主材皮皮蝦;輔材香蔥、生姜、大蒜、紅椒;調料油、鹽、椒鹽粉、料酒。
2、烹飪步驟:
① 將皮皮蝦洗凈瀝幹備用。
② 將香蔥洗凈切成蔥花;生姜和大蒜去皮切碎;紅椒洗凈切碎備用。
③ 熱油鍋後,待油燒至7成熱時,將皮皮蝦倒入油鍋中,炸至皮皮蝦表面變紅皮變脆後撈出控油。
④ 保留鍋中底油,將姜末、蒜末熗鍋,將炸好的皮皮蝦和紅椒碎倒入鍋中,加入鹽、椒鹽粉和料酒壹起翻炒,炒至水分收幹後撒上蔥花即可裝盤品嘗。
備註:喜歡吃辣的小夥伴還可加入適量的辣椒粉。
二、香辣皮皮蝦
1、所需食材:主材皮皮蝦;輔材生姜、大蒜、香蔥、香菜;調料油、鹽、白糖、花椒、麻椒、幹辣椒、辣椒醬、料酒
2、烹飪步驟
① 將皮皮蝦洗凈瀝幹備用。
② 將生姜和大蒜去皮切碎;香蔥洗凈切成蔥花;香菜洗凈切成小段;幹辣椒切段備用。
③ 熱油鍋,將花椒、麻椒、幹辣椒倒入鍋中熗鍋,再加入辣椒醬、姜末、蒜末煸香,將瀝幹水分的皮皮蝦倒入鍋中,加入適量的料酒後開大火翻炒。
④ 加入適量的辣椒醬、少許的鹽和白糖,壹起翻炒均勻,待水分收幹後撒上蔥花和香菜即可裝盤品嘗。