2、主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方壹般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。
3、我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。