1、摘下的桂必須是幹凈的，沒有泥沙，將桂花置於陰涼通風處陰幹壹天。
2、取壹幹凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒後擦幹水份，倒入三分之壹的白酒（高粱酒），將陰幹後的桂花倒進罐裏。
3、混合攪拌後，根據容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖。
4、糖的重量根據各自的口感來適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例。
5、最後放適量的枸杞子，密封好罐口，放於避光通風的地方，壹般三個月後就可以了，如果能窖藏壹年以上，那就是上好的佳釀了。