米醋和陳醋的區別有釀造的材料不同、用法不同、味道和最有名的出產地不同、顏色不同、口感不同等等。
1、釀造的材料不同
陳醋主要原料是高粱，米醋的主要原料是大米，白醋的原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主，現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹代用。
2、用法不同
陳醋：適合用來紅燒或者是做壹些酸味比較重的菜。米醋：有壹些甜味適用於酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜。
3、味道和最有名的出產地不同
陳醋：棕紅或者是褐色的液體，濃稠度比較高，有很濃郁的醋香味最，有名的是山西老陳醋。米醋：香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，以浙江玫瑰米醋比較有名。
4、顏色不同
米醋：米醋的顏色為玫瑰紅色。陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。香醋：香醋的顏色為深棕紅。白醋：白醋的顏色透明無色。
5、口感不同
米醋：酸味醇和，略帶甜味。陳醋：陳醋的口感醋味醇厚，具有少沈澱。香醋：香醋的口感香味濃郁，酸甜不澀。白醋：白醋的口感醋味酸苦。