玉米面的熱量是350大卡（100克）。
玉米面有粗細之別，玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面（黏玉米）。值得壹提的是，玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。在美國和其他壹些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。
對人口占絕大多數的農牧民來說，“雜克爾”是對玉米面餅的特稱。在過去的漫長歲月裏，是食用最普遍的壹種饢類，它不僅頂饑耐餓，為體力勞動者所歡迎，而且也是普通家庭常備的幹糧。這種饢與酸奶、羊肉湯、沙棗湯等特別相宜。和田地區的“雜克爾”饢因自己的特色而著名，其它地區烤“雜克爾”饢的面都是用開水和成的燙面。
不用湯面就捏不成團兒，更不用說把它拍成餅狀。用燙面烤出來的饢不僅不香，而且硬、幹巴，泡到茶水裏因不吸水而泡不軟。唯獨和田地區面磨得細，習慣於用涼水和面，有時還摻些洋蔥條、南瓜條、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，構成了在新疆其它地區嘗不到的美味。如果在剛出爐時稱熱就著核桃仁吃，那口感更妙。
玉米面的吃法：
1、玉米面粥：將玉米面和水按照壹定的比例混合，加入適量的水，煮至粘稠即可。可以加入壹些蜂蜜或者紅棗調味，口感更加甜美。
2、玉米面饅頭：將玉米面和白面按照壹定的比例混合，加入適量的水和酵母，揉成面團後發酵壹段時間，然後蒸熟即可。
3、玉米面餅：將玉米面和水按照壹定的比例混合，加入適量的鹽和蔥花，攪拌均勻後煎熟即可。
4、玉米面面條：將玉米面和水按照壹定的比例混合，揉成面團後搟成薄片，然後切成面條煮熟即可。
5、玉米面餃子：將玉米面和白面按照壹定的比例混合，加入適量的水和酵母，揉成面團後搟成餃子皮，然後包入餡料煮熟即可。
以上內容參考百度百科-玉米面