清蒸鯧魚要蒸8-15分鐘。
主料：鯧魚1條、姜1塊、蔥1棵。
輔料：鹽少許、料酒少許、醋少許、生抽少許、蒜末少許、花生油少許。
步驟：
1、銀鯧魚壹條，最好用新鮮的，冰凍的解凍後再做，但味道會差壹點。
2、把銀鯧魚去腮，去內臟洗凈，用刀打上花刀，加上從姜，料酒腌漬10分鐘，這樣可有效去腥。
3、拿壹個大盤子，底層鋪上姜片，魚肚子裏加入蔥姜，鍋裏燒開水，把魚放入。
4、大火快蒸12分鐘，蒸的時間長短要以魚的大小來決定，這條魚比較大就蒸了12分鐘，壹般8-15分鐘不等，時間太長魚肉會變老。
5、料汁很關鍵，碗裏加入半勺鹽，2勺醋，3勺生抽，幾滴老抽，壹起拌勻，倒入蒸好的魚身上。
6、魚上撒上蔥末和蒜末。
7、鍋裏加油燒到冒煙，很熱的時候，潑到蒜末上即可。
8、成品如下。