食材：薺菜，植物油，食鹽。
做法：
1.將薺菜洗凈，瀝幹。
2.鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，壹般燙兩分鐘左右即可。
3.焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒幹，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鐘，加適量食鹽調味即可出鍋。
註意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。
2 薺菜包子
食材：小麥面粉(600克)，豬肉(肥瘦)(350克)，薺菜(800克)，竹筍(60克，蝦皮(25克)，大蔥(15克)，姜(10克），鹽(6克)，味精(3克)，白砂糖(6克)，醬油(35克)，料酒(10克)，堿(1克)，豬油（煉制）(25克)，酵母(15克)。
做法：
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗幹凈，用沸水焯壹下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2.將炒鍋內放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁壹起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃後盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在壹起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3 薺菜炒雞蛋
食材：雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。
做法：
1.雞蛋打在碗裏，加少量水充分攪拌。
2.鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然後瀝幹切碎。
3.鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。
4.鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。
註意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。
4 豬肉薺菜餃子
食材：豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。
做法：
1.薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝幹。
2.瀝幹的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鐘後放入香油。
3.用買來的餃子皮包餃子，然後蒸、煮、煎都行。