鈣
1、缺鈣癥狀
1.常表現為多汗，與溫度無關，尤其是入睡後頭部出汗，使小兒頭顱不斷磨擦枕頭，久之顱後可見枕禿圈。
2.精神煩躁，對周圍環境不感興趣，有時家長發現小兒不如以往活潑。
3.夜驚，夜間常突然驚醒，啼哭不止。
4.精神煩躁，對周圍環境不感興趣。
5.1歲以後的小兒表現為出牙晚，有的小兒1歲半時仍未出牙，前囪門閉合延遲，常在1歲半後仍不閉合。
6.前額高突，形成方顱。
7.常有串珠肋，是由於缺乏維生素D，肋軟骨增生，各個肋骨的軟骨增生連起似串珠樣，常壓迫肺臟，使小兒通氣不暢，容易患氣管炎，肺炎。
小兒缺鈣嚴重時，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、腸壁肌肉松弛，可引起腸腔內積氣而形成腹部膨大如蛙腹狀。如果是脊柱的肌腱松弛，可出現駝背。
1歲以後小兒學走路，如果缺鈣，可使骨質軟化，站立時身體重量使下肢彎曲，有的表現為“X”形腿，有的表現為“O”形腿，並且容易發生骨折。
2、缺鈣原因
嬰兒生長速度很快，鈣的需要量相對較多，但我國居民每天膳食中鈣的攝入量往往達不到推薦的攝入量標準。因此，現在多主張嬰兒從出生後2周起，便應該額外補充1/3推薦量的鈣劑，而且至少要壹直補充到2歲，否則很容易缺鈣。
中國人傳統的膳食結構雖有很多優點，但缺少含鈣高的食物。許多人並不了解什麽是正確、有效的補鈣方式。有人會說，鈣片裏都是鈣，補鈣效果肯定最好。其實不盡然。
鈣片中的鈣多為無機鈣(碳酸鈣)或有機鈣(葡萄糖酸鈣)等，這些人工合成鈣制劑的吸收率並不如乳鈣理想。乳鈣的吸收率可高達40%，而壹些有機鈣的吸收率只有20%左右。無機鈣的吸收率雖說和乳鈣相差無幾，但對腸胃刺激較大。因此，通過含鈣量高的食物，如富含乳鈣的配方奶粉等，是補鈣最好的選擇。
維生素D是鈣被骨髓吸收的載體，可使鈣吸收成倍增加。再次，鈣的吸收需要維生素D3的幫忙，否則鈣只會在體內“匆匆地來，匆匆地走”。而維生素D3有利於鈣在骨骼上的沈積，並減少流失。因此，強化了維生素D3的牛奶或奶粉補鈣的效果會更勝壹籌。
3、補鈣方法
中國居民膳食鈣參考攝入量：
年齡 每日參考攝入量(mg)
0-6個月 300
1歲—4歲 400
4歲—7歲 600
7歲—11歲 800
11歲—18歲 1000
孕婦 中期 1000
孕婦晚期 1200
乳母 1200
1.多食用鈣質含量高的食物
如：牛奶、酸奶、奶酪、泥鰍、河蚌、螺、蝦米、小蝦皮、海帶、酥炸魚、牡蠣、花生、 芝麻醬、豆腐、松籽、甘藍菜、花椰菜、白菜、油菜等。
2.多做體育運動
運動可使肌肉互相牽拉，強烈的刺激骨骼，加強血液循環和新陳代謝，減少鈣質丟失，推遲骨骼老化，同時有利於人體對飲食中鈣的吸收。
3.多曬太陽
紫外線能夠促進體內VD的合成利於鈣的吸收。但紫外線不能穿透玻璃所以不能隔著玻璃曬太陽。
4.吃好早餐
5.對含草酸多的蔬菜先焯水破壞草酸(草酸能影響鈣的吸收)，然後再烹調。如：甘藍菜、花椰菜、菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、雪菜、竹筍。
6.單獨補充：補鈣和補充其他礦物質分開補充。
7. 吃含有維生素D的鈣片補充。
8. 在臨睡前食用，或午餐和晚餐之間食用更容易被吸收。
鐵
1、缺鐵癥狀
孩子缺鐵可致缺鐵性貧血，3歲內的小兒最常見。多在3、4個月以後，胎儲鐵用完，母奶含鐵少。
小兒面色變蒼白(以唇、眼瞼、指甲最明顯)，食欲不振，煩躁不安，活動後呼吸急促、脈搏加快，還可有肝、脾腫大，異食癖，小嬰兒大哭時可有呼吸暫停(背過氣);幼兒及學齡兒童可有多動，註意力不集中，理解力差，上課做小動作等。還可致免疫功能降低而易患感染性疾病。
輕癥血紅蛋白9—11克/百毫升，中度6—9克，重癥6克以下。紅細胞小，為小細胞性貧血。
2、補鐵方法
1.多吃富含鐵元素的食物
食物中的鐵有兩種存在形式：非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，由於受其它食物成分的幹擾，吸收率極低，米面中鐵的吸收率只有1%-3%。血紅素主要存在於動物性食品中，不受其它食物成分幹擾，吸收率較高，如肝臟中鐵的吸收率達10%-20%，能讓大家補鐵補血更充分。
2.多吃促進鐵吸收的食物
維生素C可以促進鐵的吸收，維生素C是壹個強還原劑，能使食物中的鐵轉變為能吸收的亞鐵，獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都富含維生素C。飯前飯後喝茶會抑制鐵的吸收。
3.吃強化食物
在奶粉、米粉、豆漿中，有很多都是特別添加了鐵的，“鐵”的強化食物中食物標簽上都有特別註明，選擇合適的購買就可以。
目前市面上有兩種強化食品，壹類是按嬰兒食品國家標準強化的，每100 克含鐵6-10毫克；另壹種屬於特殊的鐵強化食品，每100克含鐵高達40毫克。後者不適合給寶寶食用。建議補鐵同時補點維生素。
“鐵鍋補鐵”是誤傳。在中國傳統膳食烹飪中，使用最多的炊具是鐵鍋、鐵鏟，有報道稱，使用鐵鍋烹飪，可增加鐵的攝入量。對此，在營養界，標準的說法是用鐵鍋烹飪食物可能增加飲食中鐵的含量，這只是可能，並非壹定。
有的市民認為吃含鐵量高的食物時搭配牛奶，更有利於鐵的吸收，請註意，這種觀點也是錯誤的，因為各種食物中所含的鐵須在人的消化道中轉化成“亞鐵”才能被胃腸吸收，在轉化過程中，牛奶中的磷、鈣易與其他物質反應，產生不易溶化的含鐵化合物，反而不利於人體吸收，因此，喝牛奶後2小時再吃補鐵食物比較適宜。
3、補鐵莫過量
過量容易造成鐵中毒，可能直接腐蝕胃腸粘膜，以致出現嘔吐、腹瀉、黑便、腹痛和胃腸炎等癥狀。
鋅
1、缺鋅癥狀
1.食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒有饑餓感，不主動進食。
2.亂吃奇奇怪怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等。
3.生長發育緩慢，身高比同齡組的低3—6厘米，體重輕2—3公斤。
4.免疫力低下，經常感冒發燒，反復呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺盜汗等。
5.指甲出現白斑，手指長倒刺，出現地圖舌(舌頭表面有不規則的紅白相間圖形)。
6.多動、反應慢、註意力不集中、學習能力差。
7.視力問題：視力下降，容易導致夜視困難、近視、遠視、散光等。
8. 皮膚損害：出現外傷時，傷口不容易愈合;易患皮炎、頑固性濕疹。
容易缺鋅的高危寶寶
1.懷孕期間鋅攝取量不足的孩子。孕期對鋅的需求量約為100毫克，其中大概50%被胎兒吸收，而胎兒對鋅的需求在孕晚期達到峰值，如果準媽媽的壹日三餐中缺乏含鋅食品，勢必會影響胎兒對鋅的利用，使體內貯備的鋅過早被吸收，孩子出生後就易出現缺鋅癥狀。
2.發生早產的孩子。早產將導致孩子失去在媽媽體內貯備鋅元素的黃金時間，造成先天性鋅不足。
3.非母乳餵養的孩子。母乳含鋅量極豐富，可達正常人血鋅濃度的6～7倍，這個數值更是遠遠超過了營養價值極高的牛奶，更重要的是其吸收率高達42%，這是任何非母乳食品都不能企及的。因此，如果您的孩子是非母乳餵養，就更應該註意是否缺鋅了!
4.偏食多動的孩子。愛動是孩子的天性，特別是在炎熱的夏季因愛動每天隨汗液排出的鋅丟失量可達2-3毫克，如果恰恰妳的孩子又存在挑食偏食的情況，那難免要中招了。
5.體弱多病的孩子。體弱多病的孩子往往食欲減退，動物性蛋白攝入較少，導致食物中含鋅量不足；有些孩子因生病長時間依賴單純性靜脈輸液也易出現鋅攝入量不足。
6.另外還有壹些個別的孩子，如消化吸收功能不好，容易腹瀉的孩子也容易缺鋅。
2、缺鋅原因
鋅缺乏癥狀在寶寶的生長發育過程中比較常見，缺鋅的主要原因就是由於飲食結構不合理，營養不均衡導致鋅元素的攝入量不足。鋅從生理功能上來說主要是促進生長發育。如果寶寶缺鋅就會使得寶寶的機體生理功能產生紊亂。
中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的最新調查結果表明，中國少年兒童的缺鋅率高達60%，這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛組織推薦量的壹半，也就是說每2個孩子中就有1個缺鋅!
3、補鋅方法
1.多吃含鋅多食物：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、芝麻、核桃、牡蠣豆類、花生、小米、蘿蔔
2.食用壹些補鋅補品
常見補鋅制劑的比較：
第壹代無機鋅——代表產品“硫酸鋅”：有明顯副作用，現市場基本已經淘汰。
第二代有機鋅——代表產品“葡萄糖酸鋅”、“甘草鋅”：吸收率壹般，副作用略小，對於腸道功能發育不全的兒童不適宜。
第三代生物鋅——代表產品“蛋白鋅”，吸收率高，蛋白鋅中的鋅含量很低，蛋白質和鋅結合相對牢固，在胃中不會析出鋅離子，不會造成胃腸刺激。
硒
1、缺硒的癥狀
主要侵犯心臟，出現心律失常、心動過速或過緩及心臟擴大，最後導致心功能衰竭，心源性休克。大骨節病主要病變是骨端的軟骨細胞變性壞死，肌肉萎縮，影響骨骼生長發育，在土壤中低硒的地區，還發現壹種醫學上稱為“肌肉綜合癥”的病人，表現為肌肉疼痛，行走乏力。
2、補硒方法
缺硒可以通過食補、藥補兩種途徑來完成補充。人體補硒應根據對身體微量元素的檢測結果，遵照“缺多少硒補多少，不缺不補，食補為主、藥補為輔”的原則。
日常生活中含硒較多的食物有海味品、肉類(特別是動物的腎臟)以及大米、谷類等。蛋類含硒量多於肉類，如每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7微克。富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。
補硒的方法有很多。動物臟器、海產品、魚、蛋、肉類等是硒的良好來源，多吃這些食物可以安全有效的補硒。但是，有些人的吸收功能欠缺，因此就需要服用高活性易吸收的保健食品來進行補充。市面上出售的含硒保健品、食品即硒營養補充劑種類很多。吃這些含硒制品能不能糾正缺硒現象，主要取決於它們的含硒量。根據觀察：我國成年人每日食物外補硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外補硒50微克或75微克以上，連續服2-3個月，可糾正缺硒。
值得註意的是，很多保健品裏不僅僅含有硒，還含有其他成分，如礦物質、維生素等。因此，在服用時，壹定要明確其中的含量，結合自己的飲食和所用藥物，避免發生過量或與藥物相沖突的現象。
維生素
1、缺維生素癥狀
維生素A：夜盲癥，角膜幹燥癥，皮膚幹燥，脫屑
維生素B1：神經炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩
維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等
維生素B12：巨幼紅細胞性貧血
維生素C：壞血病，抵抗力下降
維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質疏松癥
維生素E：不育，流產，肌肉性萎縮等。
2、補維生素方法
1.食補
維生素A：動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿蔔、南瓜、香蕉、橘子和壹些綠葉蔬菜中。
維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類、野生食用菌黃滑松茸中。
維生素B2：肉類、谷類、蔬菜和堅果中。
維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。
維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。
維生素E：谷物胚胎、植物油、綠葉。
維生素K：綠葉蔬菜中。
如果在空腹時服用維生素，會在人體還來不及吸收利用之前即從糞便中排出。如維生素A等脂溶性維生素，溶於脂肪中才能被胃腸黏膜吸收，應宜飯後吃用，才能夠較完全地被人體吸收。
其實這些營養元素不僅只是孩子們需要，我們作為成年人，尤其是中老年朋友的身體健康也與它們息息相關。很多時間，家長們也不要光顧著註意孩子的營養健康，自身的健康需求也是非常值得留意與維持的