鴨肉不是發物。發物是比較有營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
而，像雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病，這種才是發物。
還有魚、蝦、蟹等也是發物，因為這些食物本身含有組織胺，組織胺會增加血管通透性，毛細血管充血、血漿滲出和水腫、腺體分泌過多和嗜酸性白細胞增高，導致身體過敏，產生過敏反應，引起皮膚疾病。如出現紅斑、丘疹、水泡、發燒等。
有些高敏感患者，甚至對大米、小麥、玉米等都會產生過敏反應。葡萄酒、蔥、蒜可通過酒精直接引起皮膚毛細血管擴張或揮發促進物質，加速血液流動，使原有皮膚病加重或疾病硬化。
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擴展資料：
發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認為有三種可能性：
壹是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。
二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡等頑固性皮膚病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。
三是壹些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病竈，極易引起炎癥擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。
壹般會導致發熱、發瘡、上火、動風、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發痼疾。像現代醫學所指的變態反應性疾病中的食入性食物過敏癥的某些表現，如過敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內。
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