眉州東坡是川菜。
眉州東坡酒樓是壹家主要做川菜的餐廳。眉州東坡酒樓的創始人王剛先生，自幼入京學習烹飪技藝，得葉劍英元帥家廚，被譽為“總統廚師”的甘國清大師真傳。
又經十幾年的磨煉和潛心鉆研，練就了壹整套過硬的烹飪技藝，培養了大批弟子，在繼承東坡飲食文化方面做了大量的整理、研制和創新工作。把握住了東坡菜系的脈絡，形成了壹套以東坡文化為底蘊的眉州川菜。並將其引入京城。
川菜特色
川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調味方法有幹燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“壹菜壹格，百菜百味”的美譽。