主料：五花肉500g、板栗200g；輔料：油適量、鹽適量、八角適量、姜片適量、蔥段適量、冰糖適量、料酒、適量。
1.板栗洗凈後剝皮五花肉切方塊，大約2個小栗子那麽大即可焯水後放入漏勺，控幹水分。
2.剝好板栗備用。
3.炒鍋燒熱，放入少量油，加入冰糖，用炒勺不停攪勻，直到變色，放入已經控幹水分的肉塊兒翻炒，放入姜片、八角、蔥段、料酒、醬油（還是味極鮮呵呵）炒壹會兒。
4.鍋內加熱水，沒過肉肉壹點兒即可，大火燒開後，轉小火蓋蓋兒慢慢燜熟燜約10分鐘後，加入剝好的栗子。再燜約半個小時後，用筷子插壹下肉，判斷壹下是否已經熟透，轉大火收汁，裝盤即可。
板栗紅燒肉是壹道色香味俱全的名肴，屬於川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅，肉松軟，板栗酥，適合冬季食用。