醋溜土豆絲是以土豆為主要食材的家常菜，屬於魯菜菜系，口味酸辣，做法簡單，容易上手。
中文名
醋溜土豆絲
主要食材
土豆
分 類
魯菜系
口 味
酸辣
輔 料
尖椒，蒜，鹽，醋，雞精
目錄
1菜品特色
2做法
做法壹 做法二 做法三3營養價值
4食用指南
營養成分 營養功效 適宜人群1菜品特色編輯
醋溜土豆絲是壹道非常普及的家常菜，只要土豆絲和些許辣椒炒扮，加些食用醋和食言就可以成為壹道可口的菜。
2做法編輯
做法壹
制作食材
中等大小土豆兩個（4-6人量），尖椒兩個（辣的那種，紅、綠各壹個），蒜壹瓣，鹽，濕澱粉，醋，雞精
制作流程
1、土豆和尖椒切絲，土豆絲用水泡著待用（去澱粉），蒜去皮切碎。2、鍋熱了後放油，到七、八成熱時加
美味土豆絲(13張)
蒜爆壹爆，然後加土豆絲炒，加鹽，炒壹分鐘。
3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃面壹點（看得懂麽？我們這裏“脆”的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分鐘後加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點好啦，翻炒幾下使“受醋”均勻，加點雞精最後濕澱粉勾芡，翻幾下就出鍋啦。
心得： 這樣炒出來的土豆絲比較油亮好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。不過也可以用那種油辣椒來做，可以做得更辣，就是樣子不怎麽好看。
做法二
制作食材
土豆2個，尖椒1個，花椒少許，幹紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
醋溜土豆絲(3張)
制作流程
1、土豆洗凈，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗凈切絲。
2、準備壹碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡壹會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝幹。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
做法三
開放分類： 美食、飲食、烹飪、菜肴、菜譜
制作流程
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝幹水. 蔥切段.
2, 鍋裏放兩大勺油燒熱. 放壹把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個幹紅辣椒, 再把瀝幹水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會 變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥
段, 雞精, 拌勻了出鍋.
制作要點
1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2, 土豆絲要用涼水泡壹段時間, 炒出來才比較脆
3, 炒土豆絲油壹定要熱, 醋要早放
3營養價值編輯
1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有壹定的美容、抗衰老作用；
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美
國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。 食用方法：清晨，將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁，然後加入酸奶混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發綠、生芽的土豆土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，預防心血管系統脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
4食用指南編輯
營養成分
熱量：224.93大卡
鉀：1115.3毫克
胡蘿蔔素：418微克
磷：137.99毫克
維生素C：132.2毫克
鎂：75.13毫克
維生素A：70微克
營養功效
留住歲月的腳步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水腫
解熱、鎮痛 預防癌種 增加食欲、幫且消化 降脂減肥 抵抗疾病 促進血液循環
適宜人群
脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜
消化不良者不宜多食
陰虛火旺者、高血壓患者忌食[1]