月餅皮的做法及配方的配料表如下：
工具/材料：轉化糖漿160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、梘水4g、玉米澱粉少許、蛋黃1個、牛奶10g、鹽少許。
1、準備好全部的材料，所有粉類可以壹起過篩備用，轉化糖漿、梘水、油可直接稱重放在壹個打蛋盆內。
2、轉化糖漿和梘水、油用手動打蛋器攪拌均勻至乳化狀態。
3、把篩好的面粉倒在面墊上，可預留出少許面粉調整硬度，然後把面粉堆成小山坡，中間掏空。
4、把第二部做好的液體倒入，用刮板壹點點把面粉撒入，慢慢融合，直至慢慢融合成壹塊面團。
5、把面團用保鮮膜包好，冷藏梳理至少2小時，4小時最佳，好吃的月餅皮就做好了。