麻醬由芝麻制作，但也有混合而成的，而花生醬則主要以花生為主原料制作，其次麻醬顏色為深棕色，而花生醬則為淺米黃色，另外麻醬會帶有濃郁的芝麻香氣，而花生醬則是具有花生固有的濃郁香氣，味道上會比麻醬更甜壹些。
麻醬相較幹花生醬而言，細膩度會更高，而親水度也要高幹花生醬，在加水後更容易稀釋。
花生醬壹般用來拌面、拌菜或者拌饅頭面包食用。麻醬多用來搭配火鍋拌料食用，是大眾喜愛的香味調味品之壹。