洋蔥炒雞蛋需要把洋蔥切成塊，然後煎雞蛋，火候很重要。
主料：洋蔥120克、土雞蛋3個
輔料：生姜5克
1、洋蔥壹個洗凈，土雞蛋3個備用。?
2、洋蔥切塊，生姜切絲。
3、土雞蛋3個，打散，加鹽，滴入少量的水攪拌。
4、鍋中註入油燒熱，下雞蛋液，凝固後盛出備用。
5、鍋中留底油，入生姜絲熗鍋。
6、入洋蔥翻炒。
7、炒到洋蔥半透明時，加少許鹽調味。
8、淋入少許水，稍燜壹分鐘左右。
9、最入倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後出鍋即可。
10、洋蔥炒雞蛋成品圖。
註意事項：
1、切洋蔥時特別容易刺激眼睛，但只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水裏浸壹會兒，把刀也浸濕，再切就不會流眼淚了。
2、把洋蔥先放在冰箱裏冷凍壹會，然後再拿出來切，也會獲得較好的效果。