做法壹：
主料：豬肉適量，韭菜適量;
配料：玉米油、花椒面、香油各適量，醬油(生抽)和鹽等各少許;
1韭菜洗幹凈切成細末，越細越好;
2豬肉剁成細細的肉餡，現在市面上壹般都有剁好的肉餡，雖然方便，但是壹般是機器制成，建議大家最好是自己剁，這樣的肉更有韌性;
3剁碎的豬肉和韭菜混在壹起攪勻，再加入適量的玉米油、鹽、醬油、花椒面和香油等攪拌均勻。
做法二：
主料：豬肉適量，韭菜適量;
配料：白砂糖壹茶匙，料酒、色拉油各適量，鹽、雞精、胡椒粉、老抽、生抽等各少許;
1將豬肉剁成肉餡，剁的時間盡量稍長壹些，可以增加肉的嚼勁;
2韭菜洗幹凈剁碎，放著備用;
3在剁好的豬肉餡裏加入適量的鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油，攪拌均勻;
4在肉餡中加入韭菜，再次攪拌均勻，按照壹個方向不斷攪拌，之後加少許水再攪拌，分別加三次水攪拌之後即可。
小貼士：在加入韭菜攪拌時，加了幾次水攪拌是因為這樣可以讓活出來的餡兒更有嚼勁，註意防老抽壹定要適量，否則會失去美感。