開啟分步閱讀模式
工具材料：
羊肚 500g
蔥 20g
姜 20g
蒜 20g
食鹽 20g
操作方法
01
新疆大盤肚
主料：熟羊肚500g、青椒30g、紅椒30g、洋蔥50g
輔料：幹辣椒、姜、蒜子、花椒、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、芝麻油適量
具體做法：
1、首先將幹辣椒切節；姜切絲；蒜子切片；洋蔥、紅椒、青椒、熟羊肚切條。
2、接著鍋入油，放入花椒爆香，再放入幹辣椒炒出辣味，後入姜絲、蒜片煸炒數秒，便倒入青椒、紅椒和羊肚翻炒片刻。
3、最後放入1勺鹽、醬油和料酒炒熟，撒入適量胡椒粉和淋入芝麻油拌勻即可。
02
羊雜湯
主料：羊肚、羊肝、羊心、羊肉、羊血適量
輔料：姜、米酒、料酒、幹辣椒、無花果、陳皮、花椒、大蔥段、雞汁、鹽、花椒油適量
具體做法：
1、首先在鍋裏加入姜、米酒，再下入羊血煮8分鐘，後撈出入涼水。
2、把羊內臟切片，加入料酒腌制，接著將幹辣椒、陳皮、無花果、花椒和大蔥段放入鍋中炒香，加水燒開，加鹽、雞汁和羊雜。
3、最後放入花椒油、辣椒油用大火煮5分鐘即可。
03
爆炒羊肚
主料：熟羊肚500g
輔料：油、鹽、雞精、醬油、大蔥、姜、香菜、料酒、朝天椒、幹紅辣椒、花椒粒
具體做法：
1、首先將蔥、香菜洗凈切成段；姜、朝天椒、熟羊肚切成絲；幹紅辣椒用涼水泡。
2、在鍋底把油燒熱後放入花椒，爆出香味，便放入蔥、姜和幹辣椒翻炒爆出香味。
3、接著放入切好的羊肚爆炒2-3分鐘，期間加入少許料酒、醬油和鹽用大火繼續翻炒，最後再加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲和香菜翻均勻即可。
04
青椒羊肚
主料：熟羊肚300g、青辣椒5個、洋蔥50g
輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、胡椒粉、花椒粒、雞精
具體做法：
1、首先將青辣椒洗凈切斜段；洋蔥切絲；辣皮子洗凈切末；熟羊肚切條。
2、熱鍋涼油，油熱至7成後下花椒粒和辣皮子爆出香味，再下羊肚翻炒2分鐘。
3、最後加青辣椒翻炒出辣味，便加洋蔥、鹽、生抽、胡椒粉和雞精翻炒均勻即可。
05
毛芹炒羊肚
主料：毛芹菜150g、熟羊肚200g
輔料：油、鹽、辣皮子、花椒粒、味極鮮、胡椒粉、雞精適量
具體做法：
1、首先將花椒粒用水開，後放入熟羊肚煮幾分鐘撈起，涼透切絲；辣皮子切末；毛芹菜去掉葉子洗凈切段。
2、把熱鍋涼油油熱8成，下花椒粒和辣皮子翻炒出香味，再下入毛芹菜翻炒均勻。
3、最後下羊肚，加鹽翻炒均勻，加味極鮮、胡椒粉和雞精壹起翻炒均勻即可。