1、原料：榨菜頭是由芥菜頭經過腌制後制成的。可以說芥菜頭是榨菜頭的原料。
2、制作方法：榨菜頭的制作過程中，芥菜頭要經過挑選、晾曬、腌制等多道工序，最後形成榨菜頭的獨特風味。
3、味道和口感：芥菜頭本身具有壹定的辛辣味，而經過腌制的榨菜頭味道更加醇厚，口感更加脆爽。
4、用途：芥菜頭壹般可以作為蔬菜烹飪，而榨菜頭則多作為開胃小菜或配菜食用。