豇豆是我們常見的蔬菜，在制作的時候，它可以和很多食材搭配壹起，而且搭配後營養的價值更是很高，那豇豆的功效與作用也是比較多，它對身體健康，有著很多的幫助，而且從不同的方面，它的作用也都是不同的，因此長食用對我們的幫助很大。
豇豆的營養價值
豇豆性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)
營養元素含量營養元素含量營養元素含量
熱量322千卡硫胺素0.16毫克鈣40毫克
蛋白質19.3克核黃素0.08毫克鎂36毫克
脂肪1.2克煙酸1.9毫克鐵7.1毫克
碳水化合物58.5克維生素C0毫克錳1.07毫克
膳食纖維(7.1克維生素E8.61毫克鋅3.04毫克
維生素A(10微克膽固醇0毫克銅2.1毫克
胡羅蔔素(3微克鉀737毫克磷344毫克
視黃醇當量(10.9微克鈉6.8毫克硒5.74 微克
豇豆的作用與功效
甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下註、婦女白帶過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋。
性平、味甘鹹、歸脾、胃經，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;
主治：嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
1、豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
2、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
3、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，
抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。4、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
5、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的藥膳方
1、生豇豆適量，細嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。
2、豇豆湯：幹豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。
3、豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗凈，用清水浸泡發脹備用。將粳米淘幹凈，放人鍋內，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。
4、豇豆燉雞肉：豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗幹凈，切段，與雞肉壹起放人鍋內，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時，再加入雞精精調味(味精也可)，當菜食用。
豇豆的宜忌人群
1、宜食：豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，
是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。2、忌食：豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。此外，豇豆與粳米壹起煮粥食用不宜壹次過量，以防產氣腹脹。