榛子可以生吃，而且生的榛子與熟的榛子營養價值差不多，由於榛子中含有較多的油脂，加熱期間，其芳香烴會發揮出來，散發出濃郁的香味，這樣口感更好，可以促進食欲，當然生吃可以保留原有的清香，根據個人口味不同而選擇。
生吃好處
1、降低血脂：榛子中含有不飽和脂肪酸，如果適量吃可以降血脂，並且由榛子提取的制劑，可以擴張血管，能夠降低患高血壓疾病的風險。
2、補充營養：榛子的營養非常豐富，除了許多人體必需維生素外，還有鈣、鐵等元素，另外榛子中含有人體所需要的氨基酸，非常豐富，可以給促進大腦發育，促進人體健康。
3、有助於提高記憶力：榛子中含有較多的不飽和脂肪酸，可以有效促進大腦的發育，活躍大腦的神經，適量的食用榛子，可以幫助健腦。
4、開胃：榛子可以生吃或者熟吃，都是十分美味的，而且烤熟後更有其獨特的香氣，如果沒有食欲的話，可以吃壹些榛子，幫助開胃，增加食欲。
生吃危害
榛子營養價值高，果仁中含有蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，去殼後可以生吃，但是不宜吃過多，容易使人上火、消化不良、便秘，可能還會引起腹脹，消化不良等癥狀，建議生吃的話壹次吃3-5粒為宜。
生吃吃法
在食用生榛子的時候，可以剝掉外面的殼直接吃，這是最常見、最方便的吃法，操作簡單，也可以將它磨碎或者切碎了之後，放入沙拉、醬汁、牛奶、冰淇淋或是糕點中食用。
另外生榛子可以搭配其它的食材煮粥吃，將榛子、蓮子、粳米放在壹起熬煮，不僅口感好，而且含有較多的營養物質，癌癥和糖尿病人平時可以多喝些。