家常小炒菜譜大全做法：螞蟻上樹、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥等等。
1、螞蟻上樹
粉絲用冷水泡軟撈出，胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末。炒壹湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可。肉末放進去炒到分散發白，放壹茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末。兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲。煮壹下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
2、糖醋排骨
排骨焯水，控水後用開水沖洗壹遍。瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘。排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火，待鍋涼透撈出排骨。熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制。待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
3、皮蛋瘦肉粥
皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘。肉絲下熱油鍋過壹下，至變色撈出控油。水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
炒菜竅門和註意事項
1、開水炒菜。炒青菜時，用開水點菜，炒出來的菜質嫩色佳，若用冷水，影響脆口。
2、清水炒藕潔白。炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就能保持成品潔白。
3、用鹽洗菜。清洗青菜時，在清水裏撒壹把鹽，這樣可把蔬菜裏的蟲子清洗出來。
4、茄子切開後，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
5、不論做什麽糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裏淡。
6、啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
7、洗切蔬菜防營養流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失過多。
8、冰凍“蘿蔔幹”，把切好的蘿蔔先放在冰箱裏冷凍壹段時間，再拿出來置陽光下曬幹，就成了可以久存且風味獨特的蘿蔔幹，燒肉時放上壹些，味道極好。