因為烏龜耐饑餓能力強，耐渴能力強，食物來源充足時會適當多吃，將吃入的食物迅速分解為糖分、脂肪等物質儲存在體內，以防萬壹。而饑餓時它們還會及時采取措施來解決問題，不會坐以待斃。
但題主所說的，烏龜能夠活上上千年，這就帶壹著點誇張的手法了，但不得不說壹只烏龜的壽命的確是很長的。而歷史上也的確存在壽命極長的烏龜，而這只烏龜，經歷的年歲比人類還久。
哈裏特烏龜，生於1830年，壽命高達176歲，後來在澳大利亞去世，是吉尼斯世界紀錄認證的、現存的最年長的龜類和帶殼類爬行動物。而當它在124歲的時候，人們才發現它竟然是壹只雌性烏龜，因此也將它改名哈麗雅特。
被稱作最好養活的動物之壹，烏龜很受許多家庭的喜愛，因為烏龜可以長時間不吃不喝。從這壹點來看，烏龜是應當是所有家養動物裏面最為聰明的壹種，它們能夠很好的為自我著想，食物充足時多加儲存，食物匱乏時減少消耗。
在這裏，減少消耗是指，如果它們感受到了自己的饑餓，但若此時沒有食物來源，它們就會靜止不動來減緩新陳代謝的速度，從而達到減少消耗的目的。
正是由於烏龜長久的壽命，人類也將它看作是長壽的象征。而至於題主所說的，在墓中活了千年的那只烏龜，它的真實性還有待考證。