橄欖菜的吃法有：涼拌橄欖菜、橄欖菜肉末燒豆角、橄欖菜炒蠶豆和橄欖菜炒四季豆。通過食用油爆炒，以四季豆、橄欖菜為主料，加入調和油、蒜末、鹽即可制成橄欖菜炒四季豆，具體做法如下：
主料：四季豆350克、橄欖菜80克。輔料：調和油少許、蒜末適量、鹽少許。
1、先將四季豆切成小段，便於成熟和入味。
2、再將切成小段的四季豆放入開水中，加點鹽和油焯水。
3、等四季豆變成翠綠色時，即可撈出瀝幹水分。
4、鍋中倒入食用油，油熱後加入蒜末爆香。
5、鍋中加入四季豆翻炒均勻。
6、最後加入橄欖菜和少量水，蓋上鍋蓋煮壹會。
7、煮熟後出鍋裝盤，橄欖菜炒四季豆即可制作完成。
擴展資料：
橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。
橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作後具"清、鮮、爽、嫩、滑"等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。