燙面蔥花千層餅，是山東名吃，正宗的應該用豬油來做，做好的餅層層分明，用筷子挑起中間，會呈螺旋狀，口感外黃裏暄，酥軟油潤，百吃不厭。
燙面蔥花千層餅好吃，但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的，只能算是油酥餅，不能稱為千層餅，是因為，他們做的餅放在嘴裏，上下兩片嘴唇加起來也就壹***三層，根本就不是層次分明的千層餅。要想做到像店裏賣的壹樣層次分明，掌握三招即可。
第壹，用油最好是豬油，最容易分層。家人都不吃豬油，我換了多種油，最終發現，只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。
第二，要用半燙面，這樣才能保證，烙好的餅外酥裏軟，口感彈牙。
第三，最好用平鍋烙，關鍵功夫還必須在八分熟的時候，要壹邊烙壹邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
我的日常就是寶寶和家人做健康營養的壹日三餐，蔥花餅在我家也是家常飯，所以我也是嘗試過很多種方法了，今天來說壹個簡單且好吃的方法，超級實用，沒什麽技巧，壹次就能學會，下面我們壹起來看下吧
食材用料：面粉220克、熱水120克、冷水40克
步驟1、面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
步驟2、倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。
步驟3、醒好的面團分成6個小面團，取壹個小面團搟成長圓形面餅。
步驟4、將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）
步驟5、把油酥平鋪在面餅上，壹邊弄成裙擺狀，從另壹邊卷起。
步驟6、卷好後捏緊收口，再卷成圓形。
步驟7、摁扁搟成薄餅。
步驟8、鍋裏熱油，烙至兩金黃即可。