雞提燈是指雞卵巢以及卵巢內未成熟的雞蛋。
因燒烤時，將雞卵巢與未成熟的雞蛋壹同串在竹簽上，形似壹盞提著的燈籠，所以雞卵巢以及卵巢內未成熟的雞蛋得名“雞提燈”。雞提燈中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收。
相關信息：
白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂部的壹個區域內，細胞核位於此處。
隨著卵母細胞內卵黃物質的增多，體積變大，卵泡突出卵巢表面。排卵時，初級卵母細胞完成第壹次成熟分裂，排出第壹極體，成為次極卵母細胞。隨即進入減數第二次分裂中期。排卵時，卵泡膜破裂，次級卵母細胞從卵巢裏釋放出來，立即被十分活動的輸卵管傘卷入。