準備材料：海參 2根、蔥 1根、姜 2片、調料 適量、料酒 適量、耗油 適量、糖 適量、胡椒粉 適量、雞精 適量、鹽 適量、生抽 適量。
壹、海參用清水浸泡沖洗壹下，然後切成2-3公分的小段，如下圖所示。
二、鍋內加水燒開放入姜片，把海參段焯壹下，（2-3分鐘即可）撈出。
三、將準備好的蔥用刀切成段，放旁邊備用，如下圖所示。
四、鍋內倒入油，放入姜末，海參，調料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，雞精，鹽，生抽少許。
五、調料加入後可以適當加些水來燉煮海參（水不要壹次性加太多，少量加入）。
六、等待燉煮3-4分鐘即可，加入蔥段翻炒，如下圖所示。
七、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，這樣蔥燒海參就已經做好了。