草魚頭1個
草魚尾1個
蔥適量
姜適量
蒜適量
剁椒適量
鹽適量
胡椒粉適量
料酒適量
油適量
中辣口味
蒸工藝
壹小時耗時
簡單難度
剁椒魚的做法步驟
1
將魚頭清理幹凈，對剖兩半，壹側相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒、胡椒粉和少許鹽將魚腌制30分鐘。
2
蔥姜蒜切末。
3
將剁椒和姜末拌勻，鋪滿整個魚頭和魚尾。
4
水開後，上蒸鍋蒸10分鐘，關火燜2分鐘。開蓋後將蔥蒜末灑上。
5
鍋中燒適量油，冒煙後稍等幾秒。
6
澆到蔥蒜末上即可。