壹、腐竹燒香菇。食材：腐竹3根，幹香菇、黑木耳、蔥、蒜、紅辣椒適量，老抽、生抽、蠔油、糖、雞精和鹽適量。
1、腐竹、黑木耳、幹香菇提前泡發。控幹水分備用，蔥蒜切碎，幹紅辣椒備好。生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。
2、鍋內放油，油溫六成熱後，加入蔥蒜和幹紅辣椒熗鍋。
3、木耳倒入鍋中，翻炒至有炸裂聲音的時候，將香菇和腐竹壹起倒入鍋中翻炒2分鐘。
4、將準備好的料汁倒入，加入大半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
5、出鍋前淋入1勺芝麻油，加入適量的雞精和鹽翻炒均勻，大火收汁即可出鍋裝盤。
二、小炒杏鮑菇。食材：杏鮑菇、五花肉、大蒜、幹辣椒、大蔥、姜適量；生抽、料酒、幹澱粉、蠔油、胡椒粉、糖半勺、鹽適量。
1、杏鮑菇清洗幹凈，去除兩段，用手撕成細的長條備用。五花肉切成肉絲，肥的部分可以單獨切出來備用。蔥姜蒜切絲備用，幹辣椒過壹下水。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的鹽，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再加入半勺幹澱粉，1勺油抓勻腌制5分鐘。另外壹個料碗中加入1勺生抽，2勺蠔油，1調羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。
3、幹凈的炒鍋燒熱，將杏鮑菇條倒入鍋中，中小火慢慢地“烤”，壹直把杏鮑菇的大部分水分都給“烤”出來，杏鮑菇變得比較幹癟後盛出備用。
4、炒鍋中加入少許油，將肥肉部分放入煉出來壹部分豬油，然後將瘦肉絲和蔥姜蒜、幹辣椒壹起倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部熟透變色。
5、將處理過的杏鮑菇倒入鍋中，轉大火翻炒1分鐘，讓杏鮑菇吸收油脂。將調配好的料汁倒入鍋中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、出鍋前加入壹些小蔥碎，炒均勻即可出鍋。