1、幹煸蠶蛹：準備壹些幹辣椒，切成小段，把大蒜以及生姜切成薄片，芹菜清洗幹凈以後切段，蠶蛹也洗幹凈備用。準備壹個幹凈的小碗，加入澱粉，蠶蛹放到鹽水裏面燙壹下，然後再把蠶蛹的殼剪開，裏面的黑心去除，放到碗裏面，裹上澱粉，鍋裏面加入適量的油，到五六成熱的時候，把蠶蛹放下去，壹直炸到表面金黃就可以撈出來。鍋裏面剩下的油，把生姜片爆香，調到小火把幹辣椒放下去炒出紅油，再加入蠶蛹，芹菜段，蒜片，味精，胡椒粉，鹽，壹直炒到蠶蛹入味就可以出鍋了。
2、油炸蠶蛹：蠶蛹清洗幹凈，用壹些鹽腌制十分鐘，然後在鍋裏面加入適量的油油，燒到七八分熱的時候，把蠶蛹放到油鍋裏面炸壹下，把火候控制好，火壹定不能太大，防止蠶蛹燒焦變得苦澀，然後就可以裝盤上桌吃了。炸蠶蛹的火候是壹定要掌握好的，不要炸的太老，當然也不能炸的時間太短，都會影響到口感。