皮蛋和松花蛋的區別在於：外貌不同、使用材料不同、含義不同。
1、外貌不同：
皮蛋的蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋黃壹般是深綠色凝固狀，切開後的蛋塊色彩十分美麗；松花蛋的外貌與皮蛋基本壹致，只是松花蛋的蛋白有雪花狀的斑點。
2、使用材料不同：
皮蛋壹般使用雞蛋或鴨蛋為主要材料；松花蛋為了有花紋斑點產生，壹般只使用鴨蛋為原材料。
3、含義不同：
皮蛋包括松花蛋和變蛋等，是中國特有的壹種食品；松花蛋壹般只代指蛋白體表帶有雪花紋路的皮蛋。