牛鞭火鍋，此火鍋源於重慶，是在當地“老四川”牛肉館的“三絕”菜之壹“清燉牛鞭湯”（其余兩“絕”是“清燉牛肉湯”、“清燉牛尾湯”的基礎上發展而來的。
它以牛鞭為主料，配以雞肉、毛肚、枸杞子等多種葷素輔料，其湯色清澈，味濃鮮美，牛鞭軟糯，有助陽補腎、祛寒暖膝之功效，為冬日火鍋中之上品。
牛鞭湯的功效與作用：
1、補腎益精
牛鞭湯主要成分是牛鞭。而牛鞭性溫，味甘、鹹，入腎經，有很好的補腎壯陽、益腎暖宮的功效，對於腎虛所致的腰背疼痛、足膝痿弱、陽痿、尿頻、尿不盡等都有很好的效果。
2、禦寒暖身
牛鞭湯中性溫的牛鞭可以去除體內的寒涼之氣，而牛鞭湯都是趁熱飲用的，因此飲用牛鞭湯可以暖身、禦寒，適合在寒冷的冬夜食用，能夠幫助身體抵禦寒冷，預防疾病。
3、補充營養牛鞭湯中含有豐富的蛋白質，而蛋白質是壹種構成人體細胞、組織等的重要成分，是構成細胞的基本有機物，因此食用可以為人體提供營養物質，增強體質、補充營養等作用。
吃牛鞭鍋什麽意思
吃牛鞭鍋是意思是：吃以牛鞭作為底鍋的火鍋。
此火鍋源於重慶，是在當地“老四川”牛肉館的“三絕”菜之壹“清燉牛鞭湯”(其余兩“絕”是“清燉牛肉湯”、“清燉牛尾湯”的基礎上發展而來的。
牛鞭鍋的做法：
壹般來說牛鞭燉食比較補。可以試試枸杞牛鞭湯。將牛鞭去盡表皮，剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水1千克。
下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止。
關於牛鞭：
牛鞭又叫牛沖，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟等癥，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容助顏首選之佳品。
作為壹種珍貴進補之食，牛鞭在全世界廣泛受到歡迎，在各餐飲場所，也是炙手可熱的壹道美食。牛鞭的歷史發展悠久，中國最早的牛鞭品牌，始創於清朝雍正年間，至今已近300年歷史。
牛鞭的制作，牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬幹。壹般曬幹之後才會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價。積攢到壹起，有大有小，壹起出售。
牛鞭鍋是什麽
牛鞭鍋是用公牛的生殖器制作的火鍋。
牛鞭火鍋是火鍋的壹種，主要原料有牛脊髓、牛鞭等，其特點實：四川風味，菜質細嫩，湯濃醇厚，酸香可口，是火鍋食譜中的極品。
牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬幹。壹般曬幹之後才會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價。積攢到壹起，有大有小，壹起出售。成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡，清洗，消毒，檢驗合格後，再進行腌制。腌制入味後再進行鹵制即可烹飪食用。