從材質方面講，就是材質不好而受熱不均勻導致食物會粘鍋，現在市面上最好的材質是304,316不銹鋼的，不用加塗層，加上壹般都是復合底或者三層鋼的，受熱均勻，物理不粘。
另外操作也有關系，再好的鍋在特殊的食物烹飪過程中方法不對也會導致粘鍋的啦，比如做麻婆豆腐這些東西，油溫要適度控制才可以的。
現在市面上比較好的鍋具主要是德國的WMF、雙立人和菲仕樂這些國外的牌子咯，國內的有萊德的紳品廚具，雲浮的淩豐等，妳去淘寶了解下他們的資料，裏面很多介紹相關做菜的技巧啊，選鍋的標準呀什麽的，也許對妳有幫助