在我們北方，每到秋冬季節開始降溫後，有壹道菜特別受歡迎，這道菜的主要食材有瘦肉、粉皮、木耳等，葷素全有，是菜也是湯，它的名字叫做“粉皮靠肉”。
這是我們當地壹道特色菜肴，把瘦肉和粉皮在鍋內同煮，烹飪的過程中粉皮吸滿了湯汁，爽滑入味，瘦肉不炒直接煮熟，滑嫩鹹香，不管是配上米飯還是饅頭都很好吃，今天介紹這道菜的家常做法，吃肉又喝湯，感興趣就試試吧。
粉皮靠肉
食材：粉皮、瘦肉、木耳、西紅柿
輔料：大蒜、生姜、小蔥、香菜、八角
調料：水澱粉、十三香、食鹽、香油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽
做法：
1.買回來的粉皮是壹整張，先用涼水把粉皮泡軟，粉皮泡軟後再用手撕成塊。
2.瘦肉壹塊切成肉片，放入碗中後加入0.5克胡椒粉、1克食鹽、2克料酒、2克生抽，把調料和肉片攪拌均勻，能使肉片提前入味和去腥，然後再淋入壹勺水澱粉攪拌均勻，這樣可以使肉片的口感更滑嫩。
3.西紅柿壹個去蒂後切成小塊，泡好的木耳壹把，摘洗幹凈撕成小朵，再準備壹些蔥姜蒜。
4.炒鍋內淋入少許植物油，油熱後下入蔥姜蒜和壹粒八角爆香，炒香後下入西紅柿，煸炒壹會，炒出西紅柿的汁水。
5.西紅柿炒軟後淋入適量熱水煮開，鍋內再加入1克十三香、2克食鹽、5克生抽、2克老抽，然後再把肉片滑入鍋內。
6.肉片全部下鍋後再下入粉皮和木耳，大火持續煮5分鐘，把所有食材煮至斷生。
7.煮5分鐘後少量多次淋入水澱粉，這樣可以使湯汁濃稠，出鍋前撒入壹把香菜和蔥花，再淋入少許香油，攪拌均勻後美味即享。
這道“粉皮靠肉”在北方餐館裏很受歡迎，吃肉喝湯指的就是它，葷素搭配，好吃又好喝，再配上壹塊燒餅，再挑食的人也會愛上，希望您能夠喜歡。