1、材料：黃鱔2條、生姜1塊、大蒜6瓣、料酒1勺、鹽適量、蔥絲適量。
2、黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裏劃壹刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裏面的東西全部丟掉，洗幹凈後，再將其切成壹截截的小塊。可以放在水裏泡半小時，把肉內的血水泡出來即可。
3、多切點生姜放油鍋裏面（生姜可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裏面了，因為它容易焦，生姜不壹樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生姜變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
4、到的時候要小心了，洗過的黃鱔裏有水，鍋裏油的溫度很高，倒進去的壹瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裏面炒的時間要長，可讓生姜去膽腥味，且後面煮出來的湯會很白很白的。還有壹句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。
5、按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右，魚類的很容易熟的。
6、鍋蓋壹打開會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽，過個10幾秒就可關火了。
7、將切好的蔥段先放到碗裏，再把湯倒入碗裏，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉。