1、化學結構:亞油酸是壹種十八碳二烯酸,含有兩個雙鍵,壹個在9號位上,另壹個在12號位上,也被稱為ω-6脂肪酸。亞麻酸是壹種十八碳三烯酸,含有三個雙鍵,分別在9,12和15號位上,也被稱為ω-3脂肪酸。
2、來源:亞油酸存在於植物油中,如葵花籽油、玉米油等,也存在於動物性食品中,如魚油。亞麻酸存在於亞麻籽油、芝麻油、大豆油等食品中。