導語：英國人從1660年代開始進口茶葉。當時葡萄牙公主凱瑟琳?布拉甘薩(Catherine of Braganza)嫁給英國國王查理二世，她把喝茶的愛好帶進英國宮廷。開始英國人從荷蘭進口茶葉，1689年(康熙二十八年)英國東印度公司首次直接從中國廈門進口茶葉運回倫敦。到1750年代，茶葉已經變成英國人的全民飲料。
起英國人與茶的密切關系，有無數的事實為佐證。計算壹下，他們人生的三分之壹是Teatime(飲茶時間);即便妳有天大的事，也得恭候英國人喝完了下午茶再說，這是雷打不動的規矩;壹首英國民謠這樣唱到:?當時鐘敲響四下時，世上的壹切霎時為茶而停。?
英倫茶文化文雅茶文化
歷史上從未種過壹片茶葉的英國人，卻用舶來品發明了內涵豐厚、方式文雅的?英式下午茶?文化。或許是由於糟糕的英國食物讓英國人在法式大餐和意式美食面前自慚形穢，他們總是在廢寢忘食地把具有傳統的英國茶文化發揚光大。英國人將茶葉與牛奶調制成可口的?英國茶?,調出了幽香與可口，也調和了兩種文化。
尊貴的開端
英國茶文化，壹開端就和皇室掛上了鉤，1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱?飲茶皇後?，當年她的陪嫁包括221磅紅茶和精巧的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇後高雅的品飲表率，引得貴族們爭相效仿。
茶成為身份的意味，茶盒被鎖起來，鑰匙由女主人保管，只要在宴會待客時才幹飲用。即便是客人喝剩的茶渣，女仆們偷著拿到街市去賣，還能換回外快。
直到1826年,英國人在印度北部山區偶爾發現了比比皆是的野茶樹,茶葉開端變得比啤酒還廉價。從此，從英格蘭的多佛到蘇格蘭的阿伯丁,簡直全英國都盛行喝茶。
以茶作息
?茶壺送進書房來時，房間裏立刻洋溢著沁人心脾的芳香。壹杯茶落肚後，整個身心得到了極好的慰藉。綿綿細雨中漫步歸來，壹杯熱茶所提供的溫馨美好得難以形容。?《傲慢與成見》中的主角們，都是喝著茶，展示著英倫生活百態。
以茶開端每壹天，以茶完畢每壹天，英國人樂此不彼地反復著茶來茶去的作息規律。清早剛壹睜眼，就靠在床頭享用壹杯?床前茶?earlymorningtea;早餐時再來壹杯?早餐茶?breakfasttea;又名開眼茶，精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調制而成，氣息濃郁，最合適早晨起床後享用。搭配培根香腸和蛋，是壹種能去油解膩的濃茶配方。上午再忙碌，也得停頓20分鐘啜口?工休茶?teabreak;下班前又到了喝茶吃甜點的法定時辰afternoontea;這時，香氣特殊的伯爵茶成為首選。伯爵茶是以中國茶為基茶，參加佛手柑調制而成，聞起來芳香，嘗起來也不算濃。回家後晚餐前再來壹次有肉食冷盤的正式茶點Hightea;就寢前還少不了?辭別茶?。
此外，英國還有項目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(Teaingarden)以及周末郊遊的野餐茶會(Picnic-Tea)，真是把戲百出。除了傳統的英國茶外,往常,英國人又在紅茶中添加了各類鮮花、水果及名貴香料,配制成當今十分盛行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或檸檬，正統的英式下午茶並無嚴厲規則，只看個人愛好。不過根本準繩是:濃茶加奶精口感光滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。
茶點有考究
英國茶點最常見的有蘇格蘭奶油餅幹、維多利亞松糕、松餅。著名的英國西南部的奶茶還包括特殊的烤餅，與當地獨有的奶油外加果醬。由於松餅需求趁熱吃才幹吃出口感以及香味，需求首先品味。通常次第依照口味辨別:由淡而重，由鹹而甜。因而取用時從底層逐步往上取用，先吃最底層容易飽腹的三明治和松餅，然後是第二層的 蛋糕 等甜點。最後才是第三層的水果餅幹等小點。下午茶考究的是輕松的家庭作風，所以用手而不是用刀叉取點心仍是至今的傳統。
精巧的茶具
藍白青花瓷，帶點壓制卻又簡約的顏色，是規範的英式內斂作風;表面描畫出英國植物及花卉圖案的骨瓷，是典型的維多利亞作風，完整把英國人酷愛園藝的習性反映到茶具上。無論哪種瓷器，配上純銀茶壺、茶匙，美觀的蕾絲桌布，浪漫文雅得讓人心動，英倫風情呼之欲出。
英式茶，怎樣喝?
傳統的茶室禮儀，考究交談聲音要小,瓷器輕拿輕放;女士舉止沈著,有人從面前經過時要禮貌地悄悄移動身姿,報以笑容。松餅的吃法，是先以刀切開，但是不能切到底，然後用手撕，先塗果醬，再塗奶油。吃完壹口，再塗壹口。杯中茶喝完後，將茶匙放到茶杯中，表示到此為止，否則主人會不時續茶。
正宗英國茶指南
和米其林美食指南壹樣，英國每年出版壹本《全英最佳茶屋指南》，特地引見著名且有特征的喝茶場所，成為權威的飲茶指南。據引見，全英國最著名的茶室約有125間，環境無壹例外的文雅、文化氣息濃郁、布置裝潢精巧，普通都掛有茶歷史的圖片。
倫敦----茶城之都
在倫敦，簡直壹切的大酒店都有茶座。傳統的貴族下午茶，以裏茲飯店的棕櫚閣最負盛名。由於黛安娜王妃生前經常光臨而留下了傳奇顏色。來這裏喝下午茶，男士必需打領帶才幹入內，壹定得事前預訂座位，最忙時需提早兩個星期才幹覓得壹席。在英國茶協會(TeaGuild)的評選中，克拉裏奇酒店(Claridge?s)提供的英式下午茶，被選為英國最佳的英式下午茶。這項評選總***有17個評選項目，評審作為機密顧客，親身體驗英式下午茶的風味。克拉裏奇酒店的工作人員以?絕佳的控制有關茶的學問，周到的效勞?取得評審的喜愛。克拉裏奇酒店提供英式下午茶的歷史曾經有100多年了，英式下午茶售價每份$28.50。除此之外，薩伏伊飯店和布朗飯店的下午茶也很知名，除了洽談公事的本地人，還有很多觀光客。
鄉村下午茶的代表
在風光旖旎的英格蘭北部，約克Betty?s茶室是鄉村茶室壹個模範。固然歷史不是很久，卻成為了英國數壹數二的下午茶店。1919年興辦，以英式傳統HighTea出名。在約克的分店，全店以木色為主配以古典的裝潢，於落地玻璃前喝壹口英式紅茶，觀賞壹下窗外古老的橫街大街，風格十分文雅。相對起來價錢不算太貴，永遠人流不時。在生活節拍閑適的英國鄉村，聽著漂亮的鋼琴聲喝下午茶，和大都市的覺得完整不壹樣!
香港半島酒店
?住不起半島，就喝壹杯酒店的下午茶?已成為旅遊香港最具情調的內容之壹。這裏的下午茶不承受預訂，無論妳是什麽身份都需求排隊。tiffany的瓷器，robertsbelk的特制銀器，酒店座機的調制的半島醬，還有大堂炫樂隊的扮演，難怪這裏是香港名流的匯集的，也引得小報記者在此蹲點。
香港古典玫瑰園
是臺灣畫家黃騰輝先生的傑作。茶室內裝飾是典型的維多利亞作風，濃郁的藍色和紅色，玫瑰花瓣外形的紅色座椅，英國的瓷器和茶葉。不用走遠，就能領會英國下午茶的精華。
TWININGS，英國皇室禦用茶
源自於1706年，TWININGS是英國最古老的茶，至今仍然是貴族皇室的專寵。TWININGS為英國茶商湯馬士唐寧所創建。TWININGS產制的茶，品種繁多，其中以淡雅的奶油黃包裝，印著衍變自黃金獅子的徽章及TWININGS字樣的伯爵茶最為有名。由於敦寧茶的口味較濃厚，若是初次接觸，倡議從最受歡送的伯爵茶(EarlGray)開端喝起。
Whittard，英倫國民茶
Whittard是壹家現代化運營的茶葉及 咖啡 公司，在英國各地都有連鎖專賣店。除了販賣自營消費的各式茶葉及 咖啡 之外，許多相關的周邊裝備，從杯、壺、濾茶器，到點心、糖果以至可可，應有盡有，還會按照節日推出留念商品及禮盒。在壹切的Whittard分店中，位於科芬園的WhittardofChelseaTeaZone較為特別，由於除了販賣茶葉之外，還附設試茶區域(TeaZone)，客人只需花5英鎊，就能夠享用本人入手配茶的樂趣。
FortnumMasons，英倫傳統風範
從1707年就開端運營的百貨店，最主要的產品就是茶，出賣壹百多種來自中國，印度，尼泊爾，日本等的茶葉和本人品牌的茶葉。福登梅生FortnumMasons的茶座設在維多利亞式裝潢的糖果部後面,周圍畫有宏大的淡彩畫,描畫著維多利亞時期印度和埃及的景色。