生吃營養更好。
壹般情況下我們食用核桃的時候都是直接將核桃外殼打開生吃或者將核仁拿出煮熟了吃。不過單單只從營養價值來說的話，核桃還是生吃的營養價值會高壹些。因為生的核桃的功效和不飽和的脂肪酸和磷酸都不會被高溫所破壞。要知道這些物質都是對我們的大腦有很大的好處的。可以很好的增強我們大腦的活力，使得我們的大腦靈活不退化。
2 核桃對人體的好處
介紹完核桃生吃好還是熟吃好。那麽核桃對我們人體具體有哪壹些好處呢?
幫助我們降低膽固醇因為核桃中含有很多不飽和的脂肪酸，而自身飽和脂肪酸的含量卻很低。所以食用核桃之後不飽和脂肪酸可以幫助我們抑制我們身體的膽固醇。做到降低膽固醇，預防高血壓，動脈硬化，腦血栓等疾病。
養膚黑發，滋補養氣經常食用核桃可以很好的促進油脂的攝入。這樣子就可以很好的幫助我們滋補內臟。而且核桃的抗氧化作用可以很好的養護我們的肌膚，防止延緩我們的皮膚衰老。再是核桃的黑發功能也很顯著。所以對於白發的人群核桃是壹種很不錯的食品。
保護大腦核桃其實最著名的功能就是保護大腦，活躍大腦細胞。在核桃裏含有很豐富的磷脂和磷酸。而磷脂和磷酸在我們大腦中是作為傳遞信息的作用。這就很好的促進了我們大腦的智力發育和反應速度了。所以才有吃核桃補腦的說法。
3 吃核桃註意事項 1、核桃仁要吃得適量核桃仁含有較多的脂肪，所以吃太多的話會影響消化，壹般來說，每天服用核桃的重量應該在20-40克左右，相當於四五個核桃。
2、應該適量、長期、堅持服用雖然核桃仁中含有的脂肪是壹種不飽和脂肪酸，它有利於清除膽固醇，但脂肪本身具有很高的熱量。 如果太多的食物不能充分利用，它會被人體儲存為膽固醇，結果恰恰相反。 同時，應適當減少其他脂肪攝入量，以避免攝入過多的卡路裏。
3、糖尿病患者忌多食核桃仁核桃仁具有高脂肪含量，但它可以降低膽固醇，所以它可以預防動脈硬化。糖尿病是由葡萄糖代謝紊亂所致，吃核桃會引起糖尿病，所以糖尿病患者應註意飲食，雖然核桃不屬於含有高脂肪的食物，但仍應該少食用。