1、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨幹凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右。
2、腌好的樣子(腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，後面拌好後還是會出水，影響味道)。
3、加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)。