維生素C的營養價值
1、抗癌
除了防治壞血病外，維生素C可將致癌物質解毒及清除，並減少亞硝酸鹽，從而降低消化道等惡性腫瘤的發生率。它還具有促進抗體形成、增強細胞吞噬能力的作用，可提高機體免疫抵抗力。
2、治療貧血
它能使體內的鐵離子處於亞鐵狀態，促進鐵在體內的吸收、轉移，因此是治療缺鐵性貧血的重要輔助用藥。
3、降低膽固醇
維生素C還可將體內的膽固醇轉化為水溶性物質，從而增加膽固醇的排泄量，並能將肝臟中的膽固醇轉化為膽汁酸，降低高膽固醇血癥患者的血膽固醇含量。
4、解毒
維生素C還對某些金屬離子如鋁、汞、砷等有絡合作用，因此具有對這些金屬的解毒作用。
維生素C的主要作用是提高免疫力，預防癌癥、心臟病、腦卒中，保護牙齒和牙齦等。另外，它還可減少皮膚黑色素沈著，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素C的含量都不少。
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