1、提取物不壹樣，澱粉是壹種常見的食品原料，是從植物的澱粉含量較高的部分（如玉米、小麥、馬鈴薯）提取而來的；紅薯粉通常是將紅薯煮熟後，經過磨碎、幹燥和粉碎等工藝制成的粉末狀食材。
2、外觀不壹樣，澱粉本身是壹種無色、無味的粉末；紅薯粉微帶有淡黃色，是粉末狀的，細膩而均勻。
3、作用不壹樣，澱粉具有較強的吸濕性和黏性，常用於烹飪、烘焙和制作食品中的增稠劑、粘合劑；紅薯粉在烹飪中常用作面粉的替代品，可以用來制作面食、糕點、湯圓。