食材：
小雞壹只，最好是自己家養的半大公雞(肉食雞就差些了)，殺好褪除幹凈，剁成半大塊備用，榛蘑用溫水養開，則去根部和其他雜質，洗凈(洗得時候註意不要用手直接洗，要用炊帚順壹個方向戳，幹凈以後才能動手，否則很可能會把沙土，雜物弄到榛蘑裏面，再也清洗不出來了，吃的時候會牙磣)備用。
蔥，姜，大蒜，八角，花椒，鹽，料酒。
先把雞塊在開水鍋中串過，串出血水，然後起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加蔥段、姜片、蒜片，待雞塊炒至變色發白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，然後改中火燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。