主料4人份
冬瓜300克
蝦仁200克
輔料
花生油25毫升
料酒15毫升
精鹽4克
小蔥少許
姜少許
生粉少許
雞粉少許
白胡椒粉少許
步驟1
備好冬瓜，蝦仁
步驟2
備好調料
步驟3
冬瓜去皮洗凈切成小丁，蝦仁洗凈後瀝幹水分用2克鹽，料酒，生粉，姜絲抓勻腌制20分鐘
步驟4
鍋內水開後倒入冬瓜燒制變色撈起
步驟5
熱鍋倒油
步驟6
油溫7分熱倒入蝦仁炒至變色
步驟7
再把冬瓜下入炒出香味後加鹽
步驟8
加入開水燒開
步驟9
加入白胡椒粉調味
步驟10
最後加入雞粉調味後熄火出鍋
步驟11
盛入碗中撒上蔥花即可
冬瓜炒蝦仁成品圖
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烹飪技巧
冬瓜水分較大，焯水之後再烹飪便於入味
各家的口味不同，請按照自家的口味調整