大同必吃的三大館子有大同鳳臨閣酒樓，大同凱鴿酒樓，龍聚祥燒麥館。
1、大同鳳臨閣酒樓
鳳臨閣創始於明正德年間（1518年），老店位於山西大同鼓樓街，因“遊龍戲鳳”的故事和“百花燒麥”的佳話而聞名於世，是大同最出名的老字號餐館和歷史餐飲名店，也是大同必去打卡的美食餐廳。
鳳臨閣主打燒賣，招牌美食是百花燒賣。他家剛出籠的百花燒麥非常好看，邊口雪白，如同梨花開瓣，透過面皮可以看到肉餡，皮薄肉嫩，其味道十分鮮美。
色香味形俱佳，被譽為大同壹大名吃，被列入大同非物質文化遺產。除了百花燒麥，其渾源涼粉、糖醋丸子、過油肉、什錦火鍋、扒肉條、鹽煎羊肉、烤羊腿、養生葫蘆絲等特色菜也備受好評。鳳臨閣在太原還有分店。
2、大同凱鴿酒樓
大同凱鴿酒樓創建於2001年，至今已有二十多年歷史，是集火鍋與特色家常菜為壹體的酒樓，是大同多年來非常受歡迎的本土老店，也是很多本地人都會去打卡的酒樓。凱鴿酒樓性價比高，人氣火爆，每到飯點都有很多人去排隊，也是大同人氣較高的特色餐廳。
凱鴿酒樓主打本地晉菜，口味正宗，是地道的山西菜，特色菜品有凱鴿風沙雞、過油肉、紅燒鰈魚尾、罐燜驢肉、酸湯羊肉、凱鴿醬汁肉、燒麥等等。
餐廳環境服務都不錯，非常適宜商務宴請、休閑時光、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐。凱鴿餐飲旗下還有凱鴿火鍋城，被評為山西十大火鍋，也是大同壹家人氣火鍋店。
3、龍聚祥燒麥館
龍聚祥燒麥館，前身為“正居順”飯店，創辦於明朝洪武年間，至今已有六百多年歷史，以燒麥而享譽大同，是古城大同著名的百年老字號餐廳，也是大同必去打卡的晉菜館。龍聚祥燒麥館主營大同本地特色飯菜和燒麥，技藝傳承百年，是原汁原味大同味。
招牌美食是燒麥，據《大同府誌》記載，當年代王朱桂的子嗣時常聚於此，尤愛此店的特色八大碗蒸菜和皮薄餡嫩的燒麥。他家的燒麥皮薄肉嫩，其味道十分鮮美，色香味形俱佳，被譽為大同壹絕。
特別推薦他家的精品羊肉雪花燒麥、匠心牛肉雪花燒麥、豬肉雪花燒麥和養生菌菇雪花燒麥等。除了燒麥，這裏還能品嘗到大同風味粉羊雜、黃米涼糕、傳統刀削面、王府秘制雞、羊雜湯、功夫魚等特色美食。
山西註意事項：
山西省地處華北西部的黃土高原東翼，地貌從總體來看是壹個被黃土廣泛覆蓋的山地高原，整個輪廓略呈由東北斜向西南的平行四邊形。地貌類型復雜多樣，有山地、丘陵、高原、盆地、臺地等。其中山地、丘陵占80％，高原、盆地、臺地等平川河谷占20％。
大部分地區海拔在1000米以上，與其東部華北大平原相對比，呈現為強烈的隆起形勢。最高處為東北部的五臺山葉頭峰，海拔達3058米，是華北最高峰。最低處為南部邊緣運城垣曲縣東南西陽河入黃河處，海拔僅180米。境域地勢高低起伏異常顯著，全省各地年降水量介於358—621毫米之間。
以上內容參考：百度百科—山西